Question

米饭夹生怎么处理?

Answer 1

首先要看夹生的程度，有些人对米饭的软硬度也有要求。米饭夹生补救法：

方法一：在做米饭时发现米饭全部都是夹生的，可以再锅中的饭上多扎几个眼，再加一些温水进入，重新焖一次米饭。注意要在中间扎个大的，在周围扎些小的孔。

其次，如果只是有一点夹生的话，就把表面的米翻一下，再加些温水重新焖一次饭，或者再扎些小孔。

方法三：如果米饭局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。 如果不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。

方法四：还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。把整锅饭搅动均匀，然后加上适量的米酒焖，不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带有米酒的清香，吃起来更加可口。但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法。

方法五：把夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，而且吃不出酒味。