Question

泥鳅的营养价值特别高，你知道泥鳅怎么做好吃吗？

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Answer 1

泥鳅素有“水中人参”之美誉，含有丰富的优质蛋白，特别适合身体虚弱者食用，老人、小孩经常食用对身体大有好处。
泥鳅肉质细腻软嫩，很多人因不会剖泥鳅而错过这道美食。
从小在稻田里、溪滩里抓泥鳅，从小吃到大的泥鳅，自认为做出来的泥鳅比饭店做的好吃多了！且看艺术家妈妈如何做。
用料  
泥鳅 250克
葱 3根
蒜 4瓣
姜 4片
辣椒 2个
料酒 10克
生抽 10克
蚝油 10克
白糖 3克
盐 2克
红烧泥鳅（附剖泥鳅）的做法  
剖泥鳅：泥鳅滑溜，很多人都不会剖泥鳅，其实掌握窍门还是比较容易剖的。
首先泥鳅的盆里不能有水！
其次要有一把锋利的剪刀！
然后挑选静止的泥鳅，看准头颈处部位，一刀下去就不会动了。
如果一刀不能断，后果就是泥鳅不断蹦跳，四处溅血
看起来有点残忍
一手拿住头，一手拿剪刀，这样就很容易剖了
洗净沥干水分
准备葱、姜、蒜、辣椒（随个人喜好添加）
将葱、姜、蒜、辣椒切段切片备用
起油锅，因辣椒易炒焦，先爆姜蒜，然后加辣椒
炒至金黄出锅
煎泥鳅请用不粘锅，起油锅，加入泥鳅
怕油溅到，就用锅盖盖住，可通过巅锅翻炒
煎至两面金黄
加入炒过的姜蒜辣椒翻炒均匀
加开水没过泥鳅，加入调味料：料酒、生抽、盐、糖、蚝油等，根据自己喜好添加
煮至汤汁收干
汤汁收干，翻炒均匀
加入葱段
炒匀
出锅装盘
享用，这样的泥鳅看起来是不是很有食欲？
小贴士
很多人处理泥鳅，有点用盐、有的用醋、有点用开水烫泥鳅，也有的养几天等肚子里内容物排泄干净了再吃，这是泥鳅也瘦了很多！所有的方法都不及活杀泥鳅做出来的泥鳅鲜。

Answer 2

葱切葱花，蒜切蒜片，姜切姜片。锅中加油，油7成热时下入葱花，姜蒜片，干辣椒和一个大料瓣，炒出香味后加入2勺黄豆酱继续翻炒，炒出酱香味后再加入适量的水，然后把处理好的泥鳅倒入，加入适量料酒去腥，白糖提鲜，胡椒粉，生抽，盐，蚝油盖上锅盖大火炖20分钟。二十分钟后，大火收一下汤汁，再撒上点葱花香菜，酱香好吃的泥鳅就做好了。

Answer 3

泥鳅炖汤比较好吃，泥鳅炖汤很清甜，营养也高。

Answer 4

我知道，比如说可以制作成香煎泥鳅或者是爆炒泥鳅，而且也可以做成酱炖泥鳅或者是煎泥鳅，然后也可以做成干炸泥鳅。

Answer 5

煮泥鳅汤最好吃，一定要让泥鳅把泥吐干净，然后将泥鳅用水煮出来，煮出来的泥鳅汤非常的好吃。