发面揉面醒发，都没问题，就是每次蒸出来都是面皮是皱的，弹性好，熟的馒头，有懂的朋友嘛？毁了上百个了
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对于方面方面的问题，我认为你这个发的没有问题。只是在你揉面的时候出现了问题，有面的时候刚开始有的时候要用一只手来揉等到你的手感觉到面已经游得很。很好了，差不多了，然后你再用两只手来用力。这样的话就不会出现那种褶皱的现象，如果说刚开始你就用两只手用力，这样团起来的念就会有出现那种褶皱感觉到不好看。等到后来的时候用两只手把她往一起团着，有。
收起来就可以了，不要游的时间过长就不会出现那种事情了。
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面发过了，也就是发面发得太大了，没有放碱或者放碱不到位都会出现这种情况，再有就是揉面排气不到位也会出现这种情况。揉好的馒头二次醒发不要时间太长。
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那是发好面后没有把面揉匀揉光滑，把面揉好揉光滑了再醒半小时就可上锅蒸了，这样蒸出来的馍宣软可口，你试试看。
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哈哈哈！面里空气多醒发后多揉一揉
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