Question

用乳酸菌做酸奶的家常做法？

Answer 1

用乳酸菌做酸奶的方法
625浏览2018-6-20
　　乳酸菌对于我们的身体健康有着非常良好的促进作用，其实乳酸菌不仅能够用来做酸奶，还可以用来做酸奶蛋糕，对于我们的身体健康是非常有好处。那么怎么样才能够用乳酸菌来做酸奶呢?

　　材料：鲜奶，乳酸菌

　　做法：1、所用器皿用滚开水消毒。

　　2、把手彻底洗干净。

　　3、选用陶瓷或玻璃容器不能用铁或搪瓷器皿。

　　4、倒入鲜奶，再把菌扔进去，密封后放在室温15℃-20℃的地方。

　　5、24小时后，酸奶做成。发酵时间最长不能过48小时。

　　6、将菌从酸奶中滤出，奶就可以喝了(菌吃掉也是没问题的，如果以后不想再喝亲手做的酸奶的话)

　　7、把滤出的菌用凉开水冲洗干净，然后放回干净的容器内(必须是陶瓷或玻璃制品)，再注鲜奶，盖好容器盖(应有透气孔若干)放于室温下(约16度左右，参考温度)，但不能放冰箱。

　　8、酸奶一次喝不完可放入冰箱，保质期为5天(要在2至6摄氏度保存，否则酸奶中有益的乳酸菌会死亡，奶就变的没有营养了，另外酸奶不要空腹喝，也是防止胃酸会杀死这些菌，失去营养价值)。

　　9、健康的菌每10-17天长大一倍，可分割使用。菌不要日晒，不要接触金属，不喝的时候也要每天清洗并用鲜奶侵泡，同以往一样滋润它，以防止减低药效或死去。

　　10、最后就是喝完酸奶后一定要漱口，不然会腐蚀牙齿。

　　乳酸菌片有什么作用呢

　　乳酸菌片是一种以乳酸菌为主要原材料的营养保健品，乳酸菌片也叫乳酸菌素片，其主要成分有乳酸菌素、辅料为淀粉、环拉酸钠、可可粉、硬脂酸镁、滑石粉等等。乳酸菌片的作用主要用于肠内异常发酵、消化不良、肠炎和小儿腹泻，因此大部分是小孩和肠胃不好的人食用。乳酸菌片什么时候吃最有效?这是小编不得不说的话题，乳酸菌片一般没有严格的服用时间要求，但是用于肠胃保健的，因此建议饭前十分钟左右服用最好。

Answer 2

常喝酸奶对人体十分有益，具体的好处我就不多说了，大家都知道的哈！可是，目前市面上的酸奶质量很是让人担忧，不仅有添加剂、增稠剂等等，甚至还冒出了皮鞋门，太恐怖了。还是自己动手做酸奶吧，健康又美味，好喝又放心！

常常是用现成的酸奶来做引子，加入牛奶，放入酸奶机中使之发酵完成。后来，听说市面上的酸奶质量不能保证，也不敢用它来做引子了，就在网上买了乳酸菌发酵剂（也叫酸奶发酵剂），这样做出来的酸奶质量更好，营养更丰富呢！酸奶好不好，要看活性菌有多少，菌粉好不好，要看含菌量有多少。大家在买乳酸菌发酵剂的时候一定要看仔细了，而且，买来的发酵剂一定要在冰箱冷冻室保存啊！

食

材明细
，乳酸菌、牛奶。

1.将材料备齐。

2.将酸奶机内胆用开水消毒擦干水分。（开水冲泡5分钟以上）

3.将一小包乳酸菌发酵剂与50克牛奶搅拌均匀。

4.再将其余牛奶倒入。（我一共用了四袋4*240ml=960ml）

5.盖上盖子。

6.放入酸奶机中，接通电源。

7.5-8小时即可。

8.做好的酸奶可以根据自己的口味加入白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏10小时后饮用口感最佳。

Answer 3

乳酸菌自制酸奶家常做法

食材：

鲜牛奶1000克、原味酸奶50克（乳酸菌）

先把酸奶机中的玻璃容器和盖子以及等会用的勺子，用刚刚烧的热水消毒下，这样保证无菌的条件下，等会酵母菌才能充分发酵，然后把消毒好的容器和勺子用纸巾擦干净

再在玻璃容器中倒入1000克鲜牛奶，再放入50克原味酸奶，用勺子朝一个方向搅拌均匀，再把玻璃容器放入酸奶机中，盖上盖子发酵10个小时，时间到时拿出酸奶容器

打开看见酸奶已经凝固说明酸奶发酵成功，放在冰箱冷藏两个小时口感更佳。冷藏好后拿出用勺子舀一点放入杯中，再放点蜂蜜搅拌均匀，然后放入切好的圣女果和芒果，瞬间变成水果酸奶。配上水果口感更佳

酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素。

酸奶营养价值：

1.牛奶在发酵成酸奶的过程中，奶中20%左右的糖、蛋白质被分解成为小的分子。

2.奶中脂肪的含量一般是3%~5%，经发酵后，其中的脂肪酸可比原料耐增加两倍，这些变化可使酸奶更容易消化吸收，各种营养素的利用率也因此得以提高。

3.酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外，在发酵的过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

Answer 4

我是每天必须要喝酸奶的，但是买的成品白糖太多，所以我喜欢自己做酸奶。今天跟大家分享一个最最最简单的做酸奶的方法，不需要刷瓶瓶罐罐，不需要蒸煮消毒，不需要烤箱，酸奶机，面包机或者任何机器，只需要你家温暖的暖气片就够了！
原料：牛奶、菌粉。
做法步骤：
第1步、你需要准备的原材料：1纯牛奶（全职，脱脂，低脂，有糖的，无糖的，或者奶粉冲成的牛奶都可以！）2菌包（没有菌包可以随便去超市买任何一种酸奶，普通酸奶，老酸奶，安慕希，穆斯利安，纯甄，开菲尔都可以！）

第2步、制作方法，就这一步，直接把菌包加入到牛奶里就可以了。拧紧盖子摇匀。

第3步、发酵，酸奶菌需要在持续40－60度的环境内发酵，所以咱们的暖气片正好合适。为了保温在上面盖一个小毛巾之类的吧，我盖了一个小羽绒马甲盖上，大小正合适[偷笑]。就这样发酵8小时左右。如果你家的暖气片没有这么高的温度，那么可能需要更长的时间才能发酵好，比如10小时当然酸奶机也是需要8到10小时

第4步、发酵完成，倒出来就是这样浓稠的酸奶了。看着很不错，不过吃一口很奇葩，因为完全是酸奶菌的味道，哈哈！需要调试
第5步、根据自己的口味调试。我知道很多妈妈跟我一样很介意白糖，所以推荐使用蜂蜜，而且蜂蜜还可以让酸奶更加丝绸顺滑。另外我还加了草莓酱，你也可以加蓝莓酱，巧克力，核桃仁，葡萄干，蔓越莓干，麦片，只要你和你的娃喜欢就好

第6步、加果酱
第7步、加蜂蜜
第8步、搅拌均匀
第9步、这是现在比较火的碳烧酸奶。说实话只是把糖烧焦而已，所以营养成分不及普通酸奶高，反而热量倒是比较高。

Answer 5

用益生菌怎么做酸奶
主料：鲜奶500ml 辅料：益生菌适量，白砂糖适量

步骤

1.首先准备原料，鲜奶和益生菌;

2.首先把鲜奶倒入奶锅中;

3.煮开，进行灭菌;

4.成热加入一些白糖，边搅拌边让奶变凉;

5.大概凉至40度时，加入益生菌，这样一小袋可以做1000毫升的奶，我用的鲜奶量，刚好是半袋益生菌;

6.把益生菌搅拌均匀，然后盖盖，放到室内最温暖的地方;

7.大概八个小时，酸奶就已经粘稠了，如果想吃更加的粘稠的，可以再等一两个小时。