老豆腐怎么做好吃？
肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐简直是绝配，随便烧烧都很好吃的
锅包豆腐你吃过吗？
老豆腐好吃的做法：小料齐全的天津老豆腐。
天津人喜欢把豆腐脑叫成老豆腐，老豆腐全国各地几乎都有，但各有各的味道，天津人讲究端上来的一碗老豆腐里小料要全，芝麻酱、花椒油、蒜汁、韭菜花比不可少，如果你喜欢辣还可以放辣子油，然后配上果子和饽饽再加一碗豆浆，包你一上午工作起来干劲十足。
做法：
1、先来制作花椒油：碗中倒入酱油，撒少许盐（如果觉得够咸也可不撒盐）。将炒锅烧热倒油，放入花椒烧至冒烟，将锅中热油倒入酱油碗中，花椒油就做好了。
2、准备好四小料：大蒜捣烂加少许凉开水成蒜汁，芝麻酱用少许香油懈开。
3、香菇冲洗后泡发切小块，香菇水留着。 黄花菜和木耳也泡发后洗净切小块。
4、制作卤子：炒锅烧热倒油，放入八角香叶炸香后放葱姜炝锅，下入香菇煸炒出香味。
5、倒入蚝油和酱油，然后放入花菜和木耳翻炒后倒入泡发香菇的水和清水。
6、放少许鸡精，煮开后将八角和香叶捞出。倒入适量的水淀粉勾芡成浓稠的卤就可以了。
7、将内酯豆腐用勺片入碗中，然后舀入适量卤，淋入芝麻酱，蒜汁，舀入韭菜花，花椒油，喜欢辣的舀上一小勺辣子油，一碗香滑的老豆腐就开吃了。
老豆腐的做法很多可以红焖，可以凉拌，可以油炸，每个口味的不一样，可以根据自己的口味来烹饪。
将老豆腐切成小方块，分别将葱和葱叶切碎，将小米椒切成环，将大蒜切成块备用 将豆腐块放入冷锅中的热油中，煎至两面呈金黄色，然后取出放盘备用，在锅底留一些油。
加入葱蒜片翻炒至香，然后加入小米胡椒增加辣味，然后加入油炸豆腐稍微翻炒，加入适量清水。 用大火烧开水加入老烟生烟盐白糖和鸡精，继续用大火收集汁液，当汤基本上干了，放入盘中，最后撒上葱花。
要把这种豆浆变成豆腐或老豆腐，关键的过程是所谓的腌制，即在热豆浆中加入盐水使其凝固，这种腌泡似乎很简单。
事实上技术含量深腌制技术水平不同的厨师制作的豆腐脑和老豆腐具有不同的外观质地味道、颜色等。尤其是豆腐脑最能反映腌泡的程度。既要把握数量又要把握时间否则，老北京有这么多豆腐小贩。
