梅豆怎么做好吃？
可以做酸辣梅豆丝，很好吃。
食材：梅豆250克，葱1段，姜1片，干辣椒2个，花生油3勺，盐2克，醋2勺。
做法：
1、 梅豆挑选时选择嫩些的，里面的豆子不要太大，就不会老，摘去两头的蒂和边缘的筋，清洗干净。
2、锅中滴入几滴油，一点盐（用料外），烧开水，将梅豆倒入汆烫至变软，可以用筷子插一下轻松能夹透就行了。
3、捞出沥干水分晾至温热。
4、将梅豆斜着切成细丝。
5、葱切葱花，姜和干辣椒切丝。
6、 热锅凉油，倒入葱花、姜丝和干辣椒炒香。
7、 倒入梅豆丝大火翻炒均匀，加盐调味。
8、最后倒入醋翻炒均匀即可出锅。
注意：汆烫时加入油和盐可以让梅豆保持青翠的颜色；要尽量汆烫至变软至8成熟；梅豆一定要炒熟再吃，否则会中毒。
做话梅芸豆、清炒梅豆好吃。
准备好芸豆、话梅、山楂、糖。
将芸豆洗净后放在清水中浸泡上三个小时以上，将浸泡好的芸豆放在锅中煮，准备好六七颗话梅和一些干山楂，将准备好的话梅和山楂放进锅中一起煮，在锅中放入适量的糖和少量的盐， 大火煮开，转为小火， 小火煮上四十分钟，煮的熟透；放在锅中再泡上三个小时，取出来自然凉后放入冰箱中冷藏一个小时，再取出食用。
准备好梅豆丝、葱花、盐。
炒锅下葱花爆锅，然后下梅豆丝翻炒至熟透，最后加少许盐调味即可出锅。用梅豆炒菜一定要炒至完全熟透，防止食用之后发生食物中毒。把梅豆焯水之后再下锅炒制，也是防止中毒的关键措施。
可以把梅豆晒干做成干菜，也可以直接炒食，把它拿来炒肉，看过食物成分表，同等的条件下，吃一斤梅豆相当于15个鸡蛋和8杯牛奶的含量。
梅豆大的叫猪耳朵，小点的叫猫耳朵；北京，吉林等地叫猪耳朵豆角。也叫梅豆，“迷豆子”（谐音）。辽宁叫气（泣）豆。可食用，适合切丝和肉丝一起。
梅豆可以做成香辣梅豆，非常的好吃。
主料：梅豆500克。
辅料：食用油、豆瓣辣酱75克。
1、食材：梅豆、郫县豆瓣辣酱。
2、再去梅豆两侧的老筋，洗净。
3、锅里放入水烧开，放入梅豆，焯至彻底断生。
4、捞出用凉水过凉。
5、捞出沥干水分。
6、锅烧热，放入油，放入辣椒酱，翻炒至辣酱出油，出香味。
7、放入梅豆翻炒。
8、翻炒均匀即可。
9、装盘即可食用。
梅豆的营养价值：
梅豆含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。还可以起到调理消化系统，消除胸膈胀满的作用。可用于防治急性肠胃炎和呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
患有皮肤瘙痒、急性肠炎者非常适合食用猪耳朵豆角。同时，也适宜食欲不振者食用。而经常腹胀的人最好不要食用猪耳朵豆角。
