Question

五香味香肠配方？

Answer 1

五香香肠的做法：

用料工具：肠衣1000克、食盐100克、鸡精适量、老抽20克、白糖130克、白酒100毫升、姜汁50克、十三香1包、胡椒粉10克。

1、切好的猪肉放在容器内，放入盐和白糖。

2、放入十三香、胡椒粉和高度白酒。

3、放入老抽，倒入姜汁，下手将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。

4、将买回的肠衣浸泡，将肠衣挂在机器的筒上，将肠衣前端打结，将机器固定在桌子上(没有机器，就找个漏斗也可以)。

5、将腌好的肉填入机器内，转动机器，开始灌肠(刚开始灌，会有空气进入，用手先按住肠衣，用牙签扎孔，待肉馅顺利通过再松手)，全部灌完整条肠衣，尾部打结。

6、用棉线将其分段扎，依次全部完成，将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可 。

烹饪技巧：

1、高度白酒是用来防腐的，不得不放。

2、肠衣浸泡水温不得太高，以免影响肠衣强度。

Answer 2

主料2人份
猪肉2500克
辅料
香肠料一包
酱油250克
食盐50克
白糖50克
黄酒50克
步骤1
新鲜的冷鲜猪肉5斤，根据自己的喜好选择肥瘦比例（建议最好2分肥8分瘦），切成条状小块状备用
步骤2
肠衣放入凉清水中浸泡5分钟左右（不能用热水），拿出冲洗2-3遍干净后备用
步骤3

以5斤生肉为标准，加上配置好的香肠料一包,酱油250克、盐、白糖、南酒各50克混合拌匀后，加盖保鲜膜，腌制1-2小时，过夜更好
步骤4

将腌好的生肉用漏斗灌入肠衣中，或者买一台我这样的小机器，灌肠速度会快很多。每隔一段用棉线扎几圈。做好的香肠，在表面用牙签扎几个小洞，排除肠衣内的空气，也防止在蒸的过程中香肠胀裂

Answer 3

五香粉、盐、鸡精、料酒、葱姜蒜等是必须的，根据个人口味适当添加，还有加一些白糖。

Answer 4

嗯，五花肉绞碎以后放上五香料，嗯，再放适当的精盐灌入小肠中，蜜蜂就可以了。

Answer 5

一般是加入普通的盐，酱油，五香粉等调料的，盐分适当，少了会容易坏，多了是会过咸不健康的。