Question

做葱油饼，要想好吃死面还是发面很重要

Answer 1

葱油饼有死面的也有发面的，也有用一半冷水面一半热水面的。死面的就是用凉水发面，醒好面再擀成薄面饼抹上花生油撒上葱花，油要抹匀，再卷成面卷压实再擀成稍厚面饼放大铁锅里烙，烙至两面焦黄差不多就熟了。
死面发面做法一样，死面葱油饼又酥又脆，发面葱油饼又软又香，死面发面合起来烙的葱油饼就会起瓤，那就是千层饼了。
油饼不用发面，半烫面就行，一半面用开水烫一半面用凉水扎一下和到一起醒二十分钟，就可以烙制了，这种面的特点是面软还筋道。把面撖成大片放上油盐五香粉，均匀的放点鸡精，葱末:多放些，然后卷起来，用刀分段就可以了。
烙的时候火不用太急中火就可以。
用烫面烙油饼，
擀好皮刷一层油，然后呢，卷起来再擀皮，擀好皮再刷油，4两面，擀薄饼，能烙3个，多刷俩遍油是为了好吃，两面金黄，饼是一层一层的，酥脆，喝粥，吃烙油饼，最佳搭配。如果不放盐巴，那也好吃，能吃出纯麦子的麦香味，还有一丝丝的甜意，我就是这样做的，原汁原味，给我对象和孩子做是放盐的。