为什么黑米和白米一起煮,结果煮出来全是黑色的饭?

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汽照化O
2020-05-19 · TA获得超过3.6万个赞
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黑米和白米一起煮,煮成的饭变成黑色的,是花青素在发挥作用。
  黑米中含有大量的花青素,所以呈现黑色;而白米不含花青素,就呈现白色。在水中浸泡、蒸煮一段时间后,黑米中的花青素大量溶解析出,花青素溶于水后,就会使水变成紫褐色;沾染到白米上,白米也变“黑”了,就成了一锅黑色的饭。
  如果不想吃这样的“黑色米饭”,可以把黑米和白米分开蒸煮,然后放到一起,就成为黑白分明、别具一格的米饭了。
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