Question

为什么水沸腾前的气泡是由小变大，沸腾时的的气泡是由大变小？

Answer 1

水沸腾前，在气泡上升过程中，下面部分的水先受热，温度升高，于是有一部分水汽化成水蒸气，形成气泡，气泡所受到的浮力大于自身的重力，于是气泡上升。而由于水是
热的不良导体
，下部分的水温升高，但上部分的水温度仍然较低，在气泡上升过程中，气泡遇到温度比它低的冷水，于是有一部分水蒸气放热，液化成小水珠，气泡的质量变小了，所以气泡的体积也相应地变小了；但是，在气泡上升过程中，由于所处的深度变小了，所以外界的压强变小了，会导致气泡的体积变大；相对而言，前者对气泡体积变化的影响要比后者大，所以，在气泡上升过程中，实际表现出的现象是其体积变小。
而在水沸腾以后，由于对流，水的上下部分的温度都达到沸点，继续加热，与水沸腾前一样，有水汽化成水蒸气形成气泡上升。在上升的过程中，也不断有水汽化成水蒸气，于是许多气泡聚在一起，越积越多，从而其体积变大，另一方面，与沸腾前相似，在上升的过程中，气泡所处的深度变小了，也会使其体积变大。这两方面的影响是一致的，最终的现象也是气泡的体积变得越来越大。综上所述，气泡体积的变化情况，由两方面因素决定，一是看是有更多的水汽化成水蒸气，形成气泡呢，还是不断地有水蒸气液化成水小珠。另一方面就是在气泡上升过程中，其所处的深度变小了，导致气泡的体积变大。而且从实验中可以得出，气泡所处深度的变化对其体积变化的影响较小，所以，水沸腾前后，其体积的变化出现了两种截然相反的现象。

Answer 2

沸腾前，气泡中水蒸气在遇到上方稍冷的水，一方面遇冷体积缩小，另一方面发生液化而使气泡越上升越小；
沸腾时，整体水温度一致，气泡在上升时一方面随着上升压强减小，体积增大，另一方面其不会遇冷液化，反而周围的水不断向气泡内汽化，使气泡越来越大。

Answer 3

水没有沸腾时,上层液面温度没有达到沸点,底部的水汽化成水蒸气,在上升过程中又会液化成水,所以气泡由大变小;
水沸腾后,各部分的水都达到沸点,底部的水汽化在上升过程中,不断与其他部分汽化的水蒸汽结合,所以气泡由小变大.