Question

为什么在家做的烧烤吃起来没有烧烤店的味道香？





Answer 1

烧烤，家庭制作和烧烤店没得比，一个是居家过日子，调味品和炉子不一样，家庭制作偏向于简单，调味方式也一般，自己做一家人吃，自己开心就好！

在家制作烧烤，首先是要约到自己的朋友，三五个人或更多，其次是要有一个计划，去市场租烧烤架，买食材。准备多少人吃的，如果大家一起动手的话，自家烧烤也可以很有气氛。不管在外烧烤，还是自己烧烤最重要的一点就是约三五好友，自己动手吃着亲自弄的东西，喝点小酒，聊着工作，生活，这样自己在家烧烤也很热闹，很有气氛，一点不比外面差，只是烧烤过后要自己弄卫生。

但烧烤店要留得住客人，要么有特色，要么有好的制作工艺，味道才是经营之本，调味品也是用最好，以地道为佳，毕竟外面吃烧烤是一种商业行为，只有做好了才有回头客。我也是做厨师出生的，深知经营不易，要想留住客人。

从原料，调味品上都要下功夫，烧烤的肉最好用新鲜的，决不能买注水的，要不然肉度受到破坏，怎么腌制都不行，辣椒粉最好是自己磨，孜然粉买新疆的，新疆孜然粉是军绿色，外面市场上大多数孜然粉是东南亚和印度孜然，颜色和小茴香差不多，味道和香味和新疆孜然比品质差一个档次，要卖最好是自己现磨，才能保证味道，同时腌制和撒粉都要有特色，口味才有保证，现在市场上也流行吃纸上烤鱼和炭烤小黄鱼，卖的也不错，用东海小黄花鱼进行特殊的腌制和处理，现烤现卖也做的不错，大家可以去尝试下！

还有就是你可能不知道烤的程序和方式，有的熟烤有的生烤，还有的需要腌制，等等。

Answer 2

其实烧烤最主要的味道就是来源于调料，几乎所有的烧烤店他们都是有着自己的秘方调料的，所以味道很好，比家里的香。

Answer 3

1、家里自己烤的烧烤，在用的调料方面没有外面烧烤店用的多。2、烧烤店吃饭人多，氛围好，就会觉得东西也好吃一点。

Answer 4

主要是因为人家用的香料多，人家一斤肉几乎要用半斤的香料。