Question

鱼有哪些绝佳又美味的做法？

鱼有哪些美味的做法呢?

Answer 1

鱼有很多绝佳美味的做法，但我个人认为最绝佳美味的做法就是蒸了，因为只有真他是最能还原鱼的本味，吃的鱼的鲜美，这才是我最喜欢吃的蒸鱼。其次可以接把鱼通过煎煎至两面金黄，撒上面粉，然后涂上酱料也是非常的好吃，最后就是烤鱼了，烤鱼也可以烤出鱼的味道，撒上辣椒非常的让人流连忘返。

Answer 2

鱼有很多绝佳又美味的做法，比如：辣子鱼。将草鱼剃去鱼线，刮鳞洗净，将鱼切成鱼片，用料酒腌制片刻，锅中倒入油，将鱼块在锅中炸熟捞出备用，将干辣椒和花椒倒入锅中炒香，将鱼块倒入锅中不停翻炒片刻即可。

Answer 3

这个要看自己喜欢吃清蒸的，还是红烧的？轻轻的首先把葱姜蒜都切丝，准备好材料，还有红椒丝，那是配颜色的，如果是清，鲈鱼首先把鲈鱼，打理干净，然后打花刀，放到一个盆子里面，然后隔水蒸，大火八分钟，准备好的姜丝葱丝，放在蒸好的鲈鱼上面，还有红椒丝用油烧热，把它泼一下更香，然后还要准备升初，还有鱼豉油，到加了点白糖在里面，把它浇在鲈鱼上面，这样更好吃，更入味，色香味俱全的卢鱼烝好了鱼的做法很多要根据自己的爱好选择自己喜欢的口味，鱼可以清蒸，红烧，还有糖醋鱼也很好吃。清蒸鱼可以提前腌制好。这样做出来非常入味。吃起来非常美味，又有营养是一种美食。鱼绝佳又美味的做法有许多种，可以清蒸，可以红烧，可以酱焖，可以做成鱼丸，溜鱼条，还可以包饺子等，具体哪一种做法要看具体什么鱼来决定。比如鲅鱼可以做鲅鱼丸子，鲅鱼饺子，红烧鲅鱼等等。鱼的烹制方式很多，可煎可炸，可烧可烤，可蒸可炖还可制作鱼生，今天给大家介绍一种美味新做法，鸡汁鱼面。白链鱼去骨去皮去刺后，用搅拌器打成泥，加姜葱水去腥，在加盐，味精胡椒粉吃味，打入两个鸡蛋清，少许生粉和色拉油增嫩，然后用手顺着一个方向搅上劲，然后装进裱花装里，锅里烧水待水开关火，将鱼泥挤成面条状在锅里定型。开火至鱼面浮起，盛入碗中淋上鸡汤，放入两颗菜胆即成。蒸鱼，最好吃，具体做法如下：一、鲜鱼，洗净后，在其身上划两刀，放入盐料酒姜葱丝等，涂抹均匀腌制十分钟左右，等出现汁水即可；二、将腌制好的鱼取出，倒掉鱼身上的葱姜片等一些佐料，并将盘子里面的汁水倒出，随后将鱼重新放入盘子之中，再次放入葱，姜片，盐等一些佐料重新涂抹鱼的全身，涂抹均匀之后，就可放入锅中。三、开蒸即可，直至入味即可！

Answer 4

有红烧，水煮，蒸，油炸，烧烤，焖鱼的做法绝佳又美味。红烧鱼最好吃。做法：葱姜切片，蒜切丁，香菜切寸段。冬笋切片，五花肉切片，草鱼切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用。盐5克，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克抓均腌制10分钟。锅中下油500克大火烧至7成热，改中火，放入腌好的鱼块，小火炸至外焦里嫩，捞出控油。锅中下少许油，烧7成热，放花椒，大料，放五花肉翻炒至肉色发白后，下葱姜蒜爆香，加入清水，老生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精与克，白糖醋各10克大火烧井。放冬笋炸好的鱼，大火炖10分钟后转中火炖8分钟，大火收汁出锅，撒上香菜。

Answer 5

水煮鱼

材料：鱼，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒。

做法：

1.豆芽，小白菜，用水焯过，放入大盆中。

2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。

4.另取一干净锅，倒入半斤油。加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可。

2.糖醋鱼块



材料：

草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml。

做法：

1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。

2.鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

3.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

4.锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

5.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

3.酸菜鱼



材料：淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。

做法：

1.将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

2.在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

3.将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

4.锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5.待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

6.轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。

7.将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热，放入另一半花椒和干辣椒爆香，倒在煮好的酸菜鱼上，放上2根香菜即可。