Question

土豆发芽了怎么办

Answer 1

当土豆刚刚发芽及部位很小时，可以将芽和芽眼挖掉一块，剩下部位还是可以吃，这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。
芽稍大些的土豆，毒素已经扩散，而扩散的部位首先是皮层，所以对这种土豆，除了在芽眼部位挖去一块外，还应在其附近削去一块。
另外，土豆的芽并不是同时萌发的，一般是顶芽首先萌发，靠近顶芽的腋芽次之，其他部位的芽萌发较晚。如果顶部的芽长得较大，其他的芽还没有萌发，将顶部切除即可。

Answer 2

土豆发芽了，一定不要食用，感觉扔掉可惜的话，可以把发芽的土豆栽到地里，大花盆里。

土豆是老百姓常吃的一种菜，很多人家里都会储存一些，随吃随做。但随着天气变暖，或者北方冬季室内取暖，温度较高，土豆表面会长出绿芽。据农业专家介绍，人们所吃的土豆是它的块茎，上面有许多凹陷，称为芽眼，在每一个芽眼内有一组腋芽，在块茎的顶端有顶芽。在土豆贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆长芽。发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。人如果吃了发芽的土豆，会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状，严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹，使人死亡。

农业专家提醒，当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片这种短时间加热的烹饪方法，可以红烧、炖或者煮，长时间加热，烹饪过程中可以加入少许醋，由于龙葵碱遇酸易分解，这样毒素就不会对人体造成损害了。

要预防土豆长芽，应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方。如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了，这个时候的龙葵碱含量已经过多，食用的话会出现危险，切记，不可食用！

Answer 3

1
土豆发芽了怎么办
如果土豆芽还比较小，就表明毒素没有扩散开，只要将芽和芽眼附近的表层挖掉就行了，如果发芽面积大，发芽的部位很多，这样的土豆最好就不要了。挖皮后的土豆最好用水浸泡一到两个小时，因为了龙葵素易溶于水，泡过水后的土豆龙葵素含量会大大降低，在烹饪的时候加点醋，而且一定要煮熟煮透，就能更快的破坏毒素。

2
土豆发芽了最好不要吃
土豆中的龙葵素毒素极强，人若食进200毫克龙葵素，就会引起中毒。轻则咽喉部发痒，胸闷口热，发烧，上吐下泻;重者呼吸困难，严重的会引起昏迷，甚至神经麻痹而死亡。

3
土豆为什么会发芽
土豆是一种喜爱阳光的农作物。在温度高于15℃时，呼吸作用旺盛。空气相对湿度为80%-90%，它在储藏期间仍保持旺盛作用。这时，茎上的休眠芽一旦遇到适宜的湿度和温度，便会发芽。

4
怎么防止土豆发芽
可以在土豆旁边放个苹果，因为成熟的苹果会释放出一种植物激素——乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。把土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了。

5
土豆怎么储藏不易发芽
土豆最好储藏在阴暗的地方，例如地窖中或是有盖的桶子里，不让它长期接触阳光，这样就可以避免土豆过快的发青或是发芽了。

Answer 4

切除发芽处，太多就不能食用，土豆的营养价值
土豆营养素齐全，是低热能、多维生素和微量元素的食物。新鲜土豆含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素，其中20%的成分是淀粉和细嫩的膳食纤维，热量均衡，适宜多种体质人群长期食用。
土豆的食用效果
1.瘦身
土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来。土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用。
2.美容
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。
3.吃出好性格
食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。
4.消除水肿
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5.留住岁月的脚步
土豆是抗衰老的食物，经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
土豆的选购窍门
芽眼少且浅：芽眼少并且浅的土豆容易去皮，利用率也更高；
手感瓷实：用手按压土豆，感觉瓷实的更新鲜，水分充足；
表皮完整：土豆要挑选表皮干燥，没有破皮或损伤的（新土豆由于皮薄，可以有少许破皮）。
效果1.jpg表皮变绿﹑变软或已经发芽的土豆食用后可能引起中毒，切忌购买。脆土豆：外表滑嫩﹑颜色发白﹑麻点少，适合凉拌和炒土豆丝。
面土豆：颜色发灰，外面麻点较多，适合炖菜﹑做土豆泥。
土豆的存储技巧
长期存放可以将土豆与苹果放在一起，因为成熟的苹果会释放出一种植物激素 —乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了，熟的香蕉应该也有这种效果。
土豆的烹饪技巧
1.去土豆皮：准备一张锡纸(烘焙用的)，将锡纸亮面朝外，揉成一团，用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍，将搓揉过的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉数漂浮出来了。

2.削皮时，只削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久以免使其中的营养成份流失。

3.土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观，如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙) 斑点就会消失。

4.要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

5.土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整。

6.去皮的土豆应放在冷水中，在向水中加少许醋，即可使土豆不变色。
土豆的食用禁忌
1.已经长芽的土豆禁止食用，大量食用会引起急性中毒。

2.吃土豆一定要去皮，土豆皮中含有生物碱，大量食用会有恶心，腹泻等现象。
土豆的食用建议
　　土豆皮中含有少量有毒物质，吃之前最好去皮。土豆洗净，去皮后，用来凉拌或者炒菜可以切成土豆丝﹑土豆片，用来炖煮可切成土豆条﹑土豆块，也可用整个小土豆来炖。
　　土豆巧去皮：
　　1、在水龙头下，一边冲洗土豆，一边用干净的清洁球擦洗，可以很快去土豆皮；
　　2、土豆洗净放开水中煮1分钟，取出放凉水中，一剥皮就掉了。
步骤1.jpg
步骤2.jpg脆土豆肉质为白色，口感爽脆，适合做凉拌或者炒菜；面土豆肉质为黄色，口感绵软，适合做炖菜或者土豆泥。
土豆可以凉拌﹑清炒，搭配各种青菜或各种肉类炖煮，还可蒸熟后压成土豆泥，做奶香土豆泥，土豆饼等。切好的土豆如果不着急马上做菜，应该浸泡在凉水中，这样可以避免因为氧化而发黑。炒土豆丝或者土豆片的时候，放一勺白醋，可使土豆口感爽脆，颜色洁白。
烹饪土豆的时候，加入一些食醋，也能有效地分解土豆中的毒素。治疗烫伤：切薄片贴在烫伤处可止痛肿；
缓解膝关节痛：土豆、生姜适量，洗净捣烂敷于疼痛处，可缓解疼痛；
治疗长期便秘：土豆、莲藕洗净捣烂挤汁服用，长期服用可缓解长期性便秘。

Answer 5

土豆会发芽，我们都知道发芽的土豆有毒，它的毒素属于类固醇糖苷生物碱，包括龙葵素和卡茄碱等，一般情况下含量很低，但如果是发芽或者表皮受光照后变绿，含量就会提高，那么土豆发芽了怎么办呢?这种土豆还能吃吗
发芽
土豆
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土豆发芽了怎么办
如果土豆芽还比较小，就表明毒素没有扩散开，只要将芽和芽眼附近的表层挖掉就行了，如果发芽面积大，发芽的部位很多，这样的土豆最好就不要了。挖皮后的土豆最好用水浸泡一到两个小时，因为了龙葵素易溶于水，泡过水后的土豆龙葵素含量会大大降低，在烹饪的时候加点醋，而且一定要煮熟煮透，就能更快的破坏毒素。

2
土豆发芽了最好不要吃
土豆中的龙葵素毒素极强，人若食进200毫克龙葵素，就会引起中毒。轻则咽喉部发痒，胸闷口热，发烧，上吐下泻;重者呼吸困难，严重的会引起昏迷，甚至神经麻痹而死亡。

3
土豆为什么会发芽
土豆是一种喜爱阳光的农作物。在温度高于15℃时，呼吸作用旺盛。空气相对湿度为80%-90%，它在储藏期间仍保持旺盛作用。这时，茎上的休眠芽一旦遇到适宜的湿度和温度，便会发芽。

4
怎么防止土豆发芽
可以在土豆旁边放个苹果，因为成熟的苹果会释放出一种植物激素——乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。把土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了。

5
土豆怎么储藏不易发芽
土豆最好储藏在阴暗的地方，例如地窖中或是有盖的桶子里，不让它长期接触阳光，这样就可以避免土豆过快的发青或是发芽了。

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吃了发芽的土豆怎么办
如果是不慎吃了发芽的土豆，进食量较少，没有太明显不适症状的话，可以通过催吐，洗胃，吃泻药的方式将肠胃中的毒素尽快排出来;中毒比较严重的会出现胸闷，呕吐、腹泻、头疼等症状，这种情况下就要马上送医检查治疗了。