Question

做芋圆是木薯粉还是木薯淀粉

Answer 1

做芋圆、做珍珠，一定要用木薯淀粉。

有人觉得都是淀粉，用玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉，不是一样的吗？

木薯淀粉跟其它是淀粉是不一样的。

这几种淀粉都呈白色粉末状，没有什么特殊气味。

木薯淀粉是从一种热带植物的根块中提取出来的，加热水和面，煮熟后颜色透明，放凉后能够持续保持柔软Q弹，特别有嚼劲。所以适合做芋圆和珍珠。
做法如下。

芋头或紫薯 红薯切块，放高压锅里面调到煮饭，也就是最低档，可以适当放一点点水；

将准备好的量木薯粉，到倒入盘里；

倒入水和糖，将木薯粉搓成团，然后等芋头熟；

开锅，芋头煮熟后，将芋头块都戳烂，弄成粉状；

将木薯淀粉和和芋头粉混合搓成团，搓成不粘手的团，如果搓的过程水太多了，可以适当补上木薯粉或者用淀粉替代也可以，然后搓成长条，切成一小块一小块，整个芋圆就是完整做成了。

Answer 2

芋圆一般是紫色、白色，还有黄色的。芋圆一般在广东比较多，其他地方会少见一些。别看芋圆也和珍珠奶茶里面的珍珠一样Q弹，但是芋圆用的食材可是很健康的，都是用紫薯、芋头、南瓜这些做成的。都是一些蔬菜和食材，吃起来不用担心健康问题，但是还是自己制作的最放心。

做芋圆的食材，就这么几样，它的制作步骤也很简单。很多人都能做出来，但是自己做的芋圆和，别人的芋圆还是有很大的差距的。很多人做出来的芋圆容易干裂，口感还差，那都是因为制作过程中加错了淀粉。做芋圆一定要用的淀粉，就是木薯淀粉，没有了这个，我们的芋圆就不完整了。下面就给大家分享芋圆的制作方法。

首先，我们去市场买回需要制作芋圆的食材，也就是芋头、紫薯、红薯，然后把它们全部洗干净，切成小块儿。放进蒸笼里面蒸熟。我们这里需要用到的淀粉就是木薯淀粉了，一般的超市或者粮油店里面都有的卖，如果还是没有找到的话也可以去淘宝上购买。

三种颜色的芋圆制作方法都是一样的，那我们就先拿红薯来举例。把蒸好的红薯块放进一个大盆里面，用勺子把它压成红薯泥，一定要压成比较细的泥状。这样吃起来的口感才会更加的细腻，没有颗粒感。其他的两样先不要取出来，先放在蒸笼里面保温。我们往压好的红薯泥里面加一些木薯粉，先简单搅拌一下，然后再往里面加开水，刚刚加进去的开水，十分的烫，我们可以稍微的等几分钟再开始揉红薯面团，如果揉完之后发现水少了，重复上一个步骤就可以了。

制作好的红薯面团，把它分成小块小块的，然后把这些小块搓成长条，再把长条切成小粒小粒的，大概就三四厘米长。切成小粒后，撒上淀粉，防止它们粘住案板。芋头和紫薯面团也按照一样的方法制作，然后把这三种芋圆混合到一起。一次吃不完的话，准备个大盆全部装进去，放进冰箱里面冷冻，到时候想吃的话直接取出来煮就可以了。

别看这个芋圆的做法没几步，但是想要做好可不简单，我们红薯做成红薯泥之后，趁热就加入木薯淀粉揉成红薯面团，要先给他们搅拌一下，后面加的就是开水。揉面团的过程中，发现水少了，再继续加开水。