腊肉煲仔饭的家常做法
1、饭用砂锅煮好，腊肉切薄片，用温水泡10分钟。
2、大蒜和青红椒切好。
3、先把腊肉控去水分，爆炒至肥肉变成透明。
4、下辣椒翻炒一会儿。
5、再下蒜白部分再炒一会儿。
6、放酱油、少许盐和鸡精，和一小勺糖，最后下蒜叶，炒至断生，浇在煮好的米饭上，加盖焖一会儿即可。
方法二
材料：腊肠、香菇、芹菜、胡萝卜、米、香菜、葱、蒜
调料：酱油、麻油
1，将米淘好，加入平水煮饭的水量，泡一会。
2，泡米的时候可以将芹菜洗净切段，胡萝卜去皮洗净切片，香菇洗净备用，葱蒜切末，香菜切碎。
3，将米放入电饭锅中，按下煮饭键。
4，煮大约10分钟后，将腊肠整根放入，香菇放入继续煮。
5，煮饭时将芹菜和胡萝卜一起用开水烫熟。
6，电饭锅跳起时，将腊肠和香菇取出，腊肠切片。
7，将葱蒜香菜放入一个碗中，加入适量的酱油和麻油拌匀，再倒入电饭锅中拌匀。
8，这时将切好的腊肠继续放到拌匀的米饭上，将煮饭键再次按下，这样就能出现可爱的小锅巴了。
9，待按键跳起时就可以食用了，食用时将蔬菜。
方法三
煲仔饭用砂锅来煮是最好的，香味很足，而且锅底还有一层薄薄的锅巴，可好吃了。不过在家里烧砂锅煲仔饭是一件比较费时费力的活，而且要烧好更是不容易，因此很多人选择了电饭煲来烧。其实用电饭煲来做煲仔饭也是听不错的，从营养上来讲虽然没有砂锅来的好，但是电饭煲版的煲仔饭也有他的独特优势。像我们这样的上班一族是更加喜欢电饭煲版的吧。至于里面要加的材料是按照大家自己的喜好，喜欢加什么就加什么，不过腊肉和香肠是必不可少的哦。
做法四
1、准备的材料：大米半斤，腊肉和香肠各50克，
调味料：生抽、老抽、料酒和味精
2、大米洗净后，放高出大米一节半手指高度的清水，浸泡半小时左右，
3、将香肠腊肉切薄片，
4、电饭煲煮米饭，待米饭基本成型后打开盖子放入切好的香肠片，
5、放入切好的腊肉薄片，盖上盖子继续煮饭，
6、煮好米饭后，放入调味料，焖10分钟就可以出锅了。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
中午只有我和女儿在家吃饭，真心不想炒菜，做一锅热腾腾香喷喷的腊肉煲仔饭，有肉又有菜，做法简单吃着又舒服哦！
材料
主料：大米150g、腊肉100g；
辅料：西兰花适量、鸡蛋1个、蚝油1勺、生抽2勺、绵白糖半勺、香油适量、食用油适量
腊肉煲仔饭
1
食材：大米、煮熟腊肉。
2
大米清洗干净，提前泡2小时。
3
煮熟的腊肉一部分切丁。
4
泡好的米和腊肉丁混合均匀。
5
加水没过米，食指第一关节。
6
盖上盖子开中火，水开后转中小火。
7
焖米饭的时候来处理辅料，剩余的腊肉切片。
8
西蓝花掰小朵，用沸水焯一下捞出备用。
9
用一勺蚝油，两勺生抽、少许白糖、半勺香油调一碗料汁备用。
10
待锅中水分烧干后，打开锅盖，沿锅边淋入一勺食用油，转小火。
11
码入切好的腊肉，西蓝花、浇上调好的料汁。
12
最后在中间打入一个鸡蛋，盖上盖子，小火焖10分钟左右即可。
小贴士
水不要放的太多，摸过米，用手试一下，在手指的第一关节即好。
煮饭的过程，不要随便打开煲盖，至少要焖足十五分钟，才能打开盖放腊肉和青菜。
切些腊肉丁混合在米饭中，米饭会更香，更油润。
腊肉煲仔饭的用料
大米2碗 西红柿1个
土豆1个 胡萝卜1根
香菇若干朵 腊肠1根
生抽3勺 蚝油1勺
花生油1勺 食盐少许
腊肉煲仔饭的做法
步骤1
用量杯取两碗大米，放入电饭锅中，淘洗两边，然后加入水没过大米的一倍就好。将电饭锅的水倒入一个大碗中备用。
步骤2
在西红柿的顶部划一个十字，然后把西红柿放在米的中间。再将胡萝卜，土豆，切成1cm左右的方块放在旁边的大米上，最后将香菇和腊肠切成片，放在大米上。
步骤3
取一个小碗，加入生抽，蚝油，花生油和食盐，搅拌均匀，调出一份酱汁。
步骤4
把酱汁均匀的倒在电饭锅内，再把第一步中控出的米汁倒入锅中。
步骤5
把电饭锅内胆放入锅中，按煮饭键。
步骤6
接下来我们等待电饭锅跳闸就可以了，准备的过程用不上10分钟，全程不用开火，没有油烟。
准备工作：
- 腊肉：选用风干较久的腊肉，风味最佳。
- 大米：使用新米，浸泡时间适中，口感更佳。
- 香菇：新鲜香菇或干香菇均可，为煲仔饭增添鲜味。
- 辅料：蒜、姜、小葱、生抽、蚝油、料酒、冰糖等。
煲仔饭制作步骤：
- 浸泡大米：淘洗大米后，浸泡约半小时，让大米充分吸收水分。
- 处理腊肉：将腊肉切成薄片，用热水焯烫，去除表面的油脂和杂质。
- 爆香底料：热锅倒油，爆香蒜、姜、小葱，再放入香菇翻炒。
- 下入腊肉：将焯烫过的腊肉片加入锅中，翻炒均匀，加入生抽、蚝油、料酒调味，并适当加水。
- 铺入大米：将浸泡好的大米沥干水分，铺入锅中，平铺至锅底。
- 加入冰糖：加入少许冰糖，提鲜增味。
- 焖煮煲仔饭：盖上锅盖，大火煮沸后转小火焖煮约20分钟，直至米饭熟透，锅底有一层金黄色的锅巴。
出锅盛装：
- 翻锅：将煲仔饭倒入盘中，用锅铲翻松米饭，使其充分吸收锅底的精华。
- 摆盘：在盘中依次摆上腊肉片、香菇、小葱等辅料，点缀出诱人的色彩。
腊肉煲仔饭制作贴士：
- 腊肉的选材很重要，风干时间越久，香气越浓郁，口感也更劲道。
- 大米的浸泡时间不宜过长，否则煮出来的米饭容易糊烂。
- 香菇的选择可以根据个人喜好，新鲜香菇口感鲜嫩，干香菇香气浓郁。
- 调味料的加入可以根据口味进行调整，生抽、蚝油、料酒缺一不可，冰糖的加入能提鲜增味。
- 焖煮的时间控制好，米饭熟透且锅底形成一层金黄色的锅巴，便是最佳的出锅时机。
一碗香气四溢的腊肉煲仔饭，让人食欲大开。它不仅是冬日里的暖身佳品，也是年夜饭桌上的一道必备菜肴。不妨在周末的早晨或闲暇的夜晚，亲自动手烹饪一份腊肉煲仔饭，与家人朋友共度温馨时光，享受舌尖上的美味。
