Question

腌辣椒制作方法

Answer 1

很多人都爱吃辣椒，因为有时候吃饭就没胃口加上饭有点淡，就吃的没味道，但是如果这时候放点辣椒，就会很有食欲的，并且辣椒还可以祛除湿气，但是大家知道怎么自己腌制辣椒吗？有的人是因为不会选辣椒，导致味道不好吃，还有些人顺序不对，加的配料不对或者是没放够了，也不好吃，所以大家还是要掌握一个方法的，其实也不难，只要细心一点就好了，我教大家一个做起来简单，看起来也不错还很爽脆下饭的腌辣椒的方法吧。

腌辣椒怎么做最好吃？用我的方法，爽脆还下饭

我们要做辣椒呢，第一步当然是先准备好要用到的食材了，先准备好一斤辣椒，再买三四个蒜头，还有盐，酱油，生抽，白糖，花椒等等，大家可以根据自己想要的口味添加，主要东西就是这些了，我们买回辣椒以后，先处理它，把辣椒要洗干净再晒干，然后把辣椒头切掉，但是这里要注意，切辣椒的时候，用不着切辣椒蒂。

这时候拿出准备好的大蒜，把它切成片，也可以准备点生姜也切好，然后备用，接下来熬一锅开水，把辣椒倒进去，等一会发现辣椒变软了之后，再把它捞出来，然后等它晾干，在这个时间段，我们可以准备其他材料，在锅里倒点少量的清水，再倒入生抽，再放一把花椒，然后放点买回来的冰糖，多搅拌几次等冰糖全部熬的化开，一会儿后把火关了，然后等它放凉供一会使用。

做好上面的准备工作以后，就可以进行下一步了，把晾干的辣椒放进一个盆里，然后放多点食盐撒在上面，再用力把辣椒和食盐搅拌均匀，接着把调好的辣椒放进一个准备好的罐子里，这时候注意一下，一定要压严实，压紧一些，要把里面的空气都排出来，然后撒上刚才切好的蒜头和姜，再把已经熬好的汤料放进去，这个料要放多一点，最少都要注意我们要把配料超过辣椒，这样就基本完成了，然后盖上盖子，放到阴凉的地方，过两天你就可以吃到爽脆可口的辣椒了，是不是听起来很实用也很方便呢？

我还是要给大家说一下要注意的地方，毕竟如果过程出了差错，那味道可就不好吃了，我之前提到要把辣椒煮一下，一是为了杀菌，让辣椒更干净，然后就是希望煮软了之后，毕竟容易放进瓶子里，就不会携带杂质了，我们存放辣椒的瓶子，一定要清理干净，否则时间一长，辣椒就会变质的，这些小问题，大家要注意啊，大家可以用我的方法做辣椒，吃起来一定是很好吃的。

Answer 2

腌辣椒
【所需食材】
线椒适量、小米辣适量、美人椒适量、植物油适量、生姜片适量、香菜适量、香葱适量、洋葱适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、生抽适量、香醋适量、老抽适量、白糖适量、蒜末适量。
【做法步骤】
1、辣椒可以根据自己的喜好决定，可以用线椒、小米辣、美人椒，这样搭配辣度适中吃起来还香。辣椒洗的时候不要去蒂，然后捞起彻底晾干水分。腌辣椒好不好吃，关键就是酱汁，锅里倒入半碗植物油，加入生姜片、香菜、葱段和洋葱，开小火慢慢熬，熬出这些料头的香味，全部熬至微黄后再加入适量八角、桂皮和花椒，继续熬出香味，捞起残渣。
2、稍微放凉后，加入两碗生抽、一碗香醋、半碗老抽，再开火煮开，然后彻底放凉，晾干水分的辣椒从中间片开，全部切成半公分左右的粒，切好后加入一小勺白糖搅拌均匀。再加入两小勺蒜末，搅匀后腌制20分钟。然后转入密封罐，倒入放凉的酱汁，盖盖放冰箱冷藏6个小时就可以吃了。

Answer 3

孩子问我老婆饼里为什么没有老婆？你们说怎么回答

Answer 4

辣椒是非常好吃的蔬菜，不过有时候辣椒收获了，太多不好存储。其实可以制作辣椒酱的，那么新鲜的辣椒怎么腌制？辣椒酱怎么做好吃？接下来了解下！



腌辣椒用生抽还是老抽

生抽会好一点，味淡色泽好，老抽色重味浓适合红烧、囟类。

老抽只是在烹制菜肴时起调色作用，而生抽是调味的，所以腌制东西时应用生抽，才能酱香味浓。



新鲜的辣椒怎么腌制

原料：青辣椒（线椒）；盐味精；白糖；白酒；生姜；大蒜；食用油；豆质酱油（最好是淘大牌的，比较纯）。为了便于操作，我写出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。

用量：辣椒：10斤，盐：1斤，味精：3两，白糖：4两，白酒：3两，生姜：2两，大蒜：2两，食用油：3两，豆质酱油：4两

制作方法：

1、首先将买来的辣椒洗干净，摊开，晾干，必须到没有一点水分，辣椒看上去有一点蔫；

2、然后将晾干的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段

3、把大蒜切成比较厚的片状，生姜切成丝，可以不用太细的丝；

4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中，倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒，以及烧热并晾凉的食用油；

5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料，充分的搅拌均匀，注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的，不能沾有水分；

6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子，基本一周过后就可以吃了。



辣椒酱怎么做好吃 1、蒜蓉辣椒酱

材料：

辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子

做法：

1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了，

6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！

7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！

小提示：

做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！

当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。