Question

炒菜时需要注意哪些事项？

Answer 1

做菜，是我们日常生活中每天都要面对的一件事情。有的人把做菜当成一种享受，有的却觉得做菜很麻烦。那么，做菜的时候应该注意哪些方面的事情呢？

一、食材的选择

在准备做菜之前，我们肯定会想一下，今天怎么吃啊，今天吃什么等问，然后才去市场选购食材。在选购食材的时候要注意，尽量选购新鲜的食材。

二、食材营养的搭配

选购食材的时候，我们要为家里人做好菜品颜色的搭配、荤素的搭配、口味的搭配。这样才能做出既营养又色香味俱全的美味佳肴。

三、炒制菜品要注意的事项

1、对油温的掌控

2、对食材性能的了解，知道先下什么后下什么

3、对火候的把握，根据烧制菜品的特点，知道什么时候用大火、什么时候用中火、什么时候用小火

4、对各种调味品要充分了解，什么口味的菜，就放什么口味的调料，有些调料该在什么时候什么温度放对人体或者菜品没有影响，这些都要了解知道。

总的来说，做菜是一种需要掌握技巧的事情，只要多练、多看、多学习，即使不是专业的厨师，也会做出非常美味的菜品的。

Answer 2

主要是基本功 刀勺火油芡