Question

中国历史上有哪些著名美食？

Answer 1

兰州牛肉拉面

兰州拉面

我国的兰州拉面据说唐朝就有了，据史料记载兰州拉面是由小车牛肉老汤面演变而成的。经过千百年来的不断改进，以肉烂汤鲜面质精细而著名，清朝时期乾隆皇帝就非常爱吃兰州拉面，为此还专门请了一个兰州拉面师傅带回宫里专门为自己做面吃。如今兰州拉面在世界范围内都很受欢迎，被誉为〝中华第一面〞。
二 山东煎饼

山东煎饼

山东煎饼起源于泰山，山东煎饼是用五谷杂粮为原料配制而成。是山东地区普通百姓的最爱，卷上大葱或者配上其他蔬菜吃起来有滋有味，山东煎饼皮薄酥脆，营养丰富，还有助于消化，吃山东煎饼对消化不良的人群有很好的帮助，山东煎饼也是我国的一大名吃。
三 重庆酸辣粉

重庆酸辣粉

酸辣粉最早流传于四川民间，它的主要原材料是红薯粉，口味主要以酸辣而出名，经过了多年来的调至和不断的改进慢慢的走上了街头市场，成为了大街小巷的一道特色小吃，酸辣粉是喜爱吃酸辣口味人们的首选。酸辣粉由红薯粉配上红辣椒和醋等二十多种调味品，把酸辣粉的美味发挥到了极致，让人吃了精神抖擞啊！
四 桂林米粉

桂林米粉

桂林米粉是我国米粉里的极品，它具有独特的风味。主要以上好的大米为原材料，把大米磨碎虑干揣成粉团煮熟后压榨成圆条状，就做成了米粉。米粉的特点是洁白，细嫩，润滑爽口，而且吃法丰富，最常见的是用卤水配料煮着吃，色香味浓，让人非常的有食欲。
五 热干面

热干面

热干面是武汉最著名的小吃，也是武汉人民离不开的主要食物。在他们心中热干面是全国名吃的代表，热干面充分体现了武汉小吃特色。热干面纤细有筋道，色泽黄而油腻味道鲜美。拌上香油，麻汁酱，虾米各种酱菜等，吃起来就是一种享受，热干面把武汉的浓浓乡情更是展现给了全国人民。
六 汉中热面皮

汉中热面皮

汉中热面皮是陕西南部汉中地区的一道著名特色小吃，传说汉中热面皮秦朝时期就有人再做了，历史悠久啊！主要原料是大米，做法一般都是把大米浸泡后磨成米浆在蒸笼上蒸成薄皮，趁热抹上菜籽油，切成条状，根据个人口味放入各种调味品拌匀后即可食用，吃法也是多样，既可以热食也可以做成凉面皮实用。还可以晒干了烩炒着吃也行。
七 宁波汤圆

宁波汤圆

汤圆是宁波的著名小吃，也是我国的著名的小吃之一，相传汤圆起源于宋朝，历史非常悠久。是宁波当地人自己发明的一种小吃，用果肉做馅，然后放在糯米粉里滚成球状，放在开水里煮熟。吃起来香甜可口，因为汤圆在开水里煮熟了会浮上来，因此最早的时候人们都叫它浮元子，后来又改成元宵。和北方人元宵节时才吃汤圆不同，宁波人春节时都会全家人聚在一起共同吃汤圆。
八 油条

油条

油条是我国的传统大众化食品之一，由于它价格便宜，吃起来香脆可口，做法也很简单，深受大家的喜爱。油条的历史非常悠久，我国古代把油条叫做寒具。唐朝的时候油条就已经是很流行的小吃了。油条在北京地区尤为出名，是大家作为早点的必选品。
九 西安糊辣汤

西安糊辣汤

糊辣汤是陕西人民的经典小吃的代表。更是凝聚了陕西小吃之精华。在西安这个城市里几乎大街小巷都会有糊辣汤，如果你走在西安市的大街小巷里随处可以闻到胡辣汤的香味，街上随时会听到胡辣汤师傅们大声叫卖的声音，这在当地也是一道亮丽的风景了。现在糊辣汤在北方很多地区都很流行了。
十 糯米团

糯米团

糯米团是老上海人的早餐必需品。糯米团是用上好的糯米捣碎磨成粉，然后放在锅里煮熟，然后根据自己的口味上面可以放一些榨菜油条之类的，也可以放一些甜品揉成团就可以了。吃起来黏而不腻，特别的爽口，在上海的早点摊位上随处可以看到卖糯米团的师傅阿姨们在叫卖，糯米团已是上海的代表小吃。

Answer 2

1 汉中热面皮
汉中热面皮是陕西南部汉中地区的著名特色小吃。相信各位喜欢美食的小可爱都知道，陕西小吃非常多，种类丰富，口感更是不差。而汉中热面皮能在陕西如此之多的美味小吃中有一席之地，可见其的口味。汉中热面皮相传是始于秦汉，年代可以说是很久远了。

一般都是把大米磨成米浆，然后放入蒸笼中蒸成薄皮，趁热抹上菜籽油，然后切条。依照个人口味放一些调料，比如说辣子，蒜泥，醋，酱油等等调料，拌匀就可以食用。当地多热食，所以称为热面皮。也可以将蒸好的薄皮放在通风处，待它凉了后，再切条，就称为冷面皮或者是凉皮。配菜多用豆芽，土豆黄瓜等，还有面筋。

2 兰州牛肉面
据说兰州牛肉面是起源于唐代，但现在却已经无法考证。目前有记载，兰州牛肉拉面是小车牛肉老汤面演变而成的。兰州牛肉面经过了这么多年的发展，以肉烂汤鲜，一清二白，面质精细有劲道而赢得了全国以致全世界范围内食客的好评，成为了兰州的一张名片。

而在1999年，兰州牛肉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华第一面”。而因为牛肉面这么出名，所以很多人都打着兰州牛肉面的名头来吸引顾客。其实在全国各地，大多数兰州牛肉面馆都是青海人开的。而且兰州当地的兰州牛肉面，就叫兰州牛肉面，几乎不叫兰州牛肉拉面。

3 油条
油条是我国传统的大众化食品之一，它不仅仅价格亲民，味道更是香脆可口，老人小孩都喜欢吃。油条的历史也是十分悠久的，古代将油条叫做“寒具”。

而唐朝诗人刘禹锡还有一首关于寒具的诗，是这样描写寒具的制作过程的：“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压匾佳人缠臂金。”可以说是描绘的非常形象了。油条作为大街小巷都可以看到的小吃，一般作为早餐食用。

Answer 3

中国历史上的著名美食有东坡肉，北京烤鸭，无锡排骨，苏北的狮子头，南京的板鸭等都是著名的美食。

Answer 4

1、东坡肉(北宋/浙菜)

东坡肉属于浙菜，是浙江著名的传统名菜，是以苏东坡的名字命名的菜肴。东坡肉距今已有千年历史，相传1080年北宋诗人苏东坡在湖北黄冈时，当地多食猪肉，它想出了用慢火，少水，多酒的方法制作猪肉。苏东坡在黄州任职没多久，被排挤，后要求调往杭州，这道佳肴就流行于江浙地带了。东坡肉这一菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳，水，多酒，是制作这道菜的诀窍。

2、东安子鸡(唐代/湘菜)

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。这道菜，始创于唐代的开元年间，由湖南省东安县的一些酒家所发明，距今已有上千年的历史。其实就是将煮熟的鸡，剁碎，加少许配菜炒制，因为它源自于东安县，因此得名“东安鸡”。1972年，美国总统尼克松访华，毛泽东用“东安鸡”宴请宾客，受到宾客的赞扬。后逐步流传到美洲、欧洲等地，并成为湘菜的风味当家菜目之一。

3、西湖醋鱼(南宋/浙菜)

西湖醋鱼别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江一道传统地方风味名菜，最负盛名之菜肴，始制于南宋。宋五嫂，为南宋著名民间女厨师，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。从此，宋嫂鱼羹，遂扬名于世，流传至今。

4、东坡肘子(北宋/川菜)

东坡肘子是四川地区经典的地方传统名菜之一，眉山地方传统名菜，属于上河帮蓉派川菜，属于川菜系，制作材料有猪肘子、雪山大豆等。东坡肘子有近千年历史，名菜典故由来，相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。

5、腊味合蒸(汉代/湘菜)

腊味合蒸是湖南传统名菜之一，属于湘菜，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。腊味是湖南特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，是用来送饭的首选。早在汉代时，湖南先民就用腊肉制作佳肴。到清代，此类菜肴已很出名，“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。

6、羊方藏鱼

Answer 5

兰州牛肉拉面

兰州拉面
我国的兰州拉面据说唐朝就有了，据史料记载兰州拉面是由小车牛肉老汤面演变而成的。经过千百年来的不断改进，以肉烂汤鲜面质精细而著名，清朝时期乾隆皇帝就非常爱吃兰州拉面，为此还专门请了一个兰州拉面师傅带回宫里专门为自己做面吃。如今兰州拉面在世界范围内都很受欢迎，被誉为〝中华第一面〞。
二 山东煎饼

山东煎饼
山东煎饼起源于泰山，山东煎饼是用五谷杂粮为原料配制而成。是山东地区普通百姓的最爱，卷上大葱或者配上其他蔬菜吃起来有滋有味，山东煎饼皮薄酥脆，营养丰富，还有助于消化，吃山东煎饼对消化不良的人群有很好的帮助，山东煎饼也是我国的一大名吃。
三 重庆酸辣粉

重庆酸辣粉
酸辣粉最早流传于四川民间，它的主要原材料是红薯粉，口味主要以酸辣而出名，经过了多年来的调至和不断的改进慢慢的走上了街头市场，成为了大街小巷的一道特色小吃，酸辣粉是喜爱吃酸辣口味人们的首选。酸辣粉由红薯粉配上红辣椒和醋等二十多种调味品，把酸辣粉的美味发挥到了极致，让人吃了精神抖擞啊！
四 桂林米粉

桂林米粉
桂林米粉是我国米粉里的极品，它具有独特的风味。主要以上好的大米为原材料，把大米磨碎虑干揣成粉团煮熟后压榨成圆条状，就做成了米粉。米粉的特点是洁白，细嫩，润滑爽口，而且吃法丰富，最常见的是用卤水配料煮着吃，色香味浓，让人非常的有食欲。
五 热干面

热干面
热干面是武汉最著名的小吃，也是武汉人民离不开的主要食物。在他们心中热干面是全国名吃的代表，热干面充分体现了武汉小吃特色。热干面纤细有筋道，色泽黄而油腻味道鲜美。拌上香油，麻汁酱，虾米各种酱菜等，吃起来就是一种享受，热干面把武汉的浓浓乡情更是展现给了全国人民。
六 汉中热面皮

汉中热面皮
汉中热面皮是陕西南部汉中地区的一道著名特色小吃，传说汉中热面皮秦朝时期就有人再做了，历史悠久啊！主要原料是大米，做法一般都是把大米浸泡后磨成米浆在蒸笼上蒸成薄皮，趁热抹上菜籽油，切成条状，根据个人口味放入各种调味品拌匀后即可食用，吃法也是多样，既可以热食也可以做成凉面皮实用。还可以晒干了烩炒着吃也行。
七 宁波汤圆

宁波汤圆
汤圆是宁波的著名小吃，也是我国的著名的小吃之一，相传汤圆起源于宋朝，历史非常悠久。是宁波当地人自己发明的一种小吃，用果肉做馅，然后放在糯米粉里滚成球状，放在开水里煮熟。吃起来香甜可口，因为汤圆在开水里煮熟了会浮上来，因此最早的时候人们都叫它浮元子，后来又改成元宵。和北方人元宵节时才吃汤圆不同，宁波人春节时都会全家人聚在一起共同吃汤圆。
八 油条

油条
油条是我国的传统大众化食品之一，由于它价格便宜，吃起来香脆可口，做法也很简单，深受大家的喜爱。油条的历史非常悠久，我国古代把油条叫做寒具。唐朝的时候油条就已经是很流行的小吃了。油条在北京地区尤为出名，是大家作为早点的必选品。
九 西安糊辣汤

西安糊辣汤
糊辣汤是陕西人民的经典小吃的代表。更是凝聚了陕西小吃之精华。在西安这个城市里几乎大街小巷都会有糊辣汤，如果你走在西安市的大街小巷里随处可以闻到胡辣汤的香味，街上随时会听到胡辣汤师傅们大声叫卖的声音，这在当地也是一道亮丽的风景了。现在糊辣汤在北方很多地区都很流行了。
十 糯米团

糯米团
糯米团是老上海人的早餐必需品。糯米团是用上好的糯米捣碎磨成粉，然后放在锅里煮熟，然后根据自己的口味上面可以放一些榨菜油条之类的，也可以放一些甜品揉成团就可以了。吃起来黏而不腻，特别的爽口，在上海的早点摊位上随处可以看到卖糯米团的师傅阿姨们在叫卖，糯米团已是上海的代表小吃。