Question

冒菜底料配方制作方法，想学习正宗味道的

Answer 1

冒菜的底料配方哪里可以学，冒菜底料呢，菜油炼熟，然后冷却，加入火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红，加料酒和白水，熬10分钟后加入各种菜。可到）冠、香兴）小、吃（培~~*训，冒菜炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办(先剁细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水即可。