四川腊肉怎么做的

 我来答
日落而息9
2020-10-01
知道答主
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四川腊肉的做法很简单的,精选优质鲜嫩的五花肉、后腿肉、肥瘦均匀,用100斤肉比3斤盐的比例做,腌制好放在缸里腌制3-5天。


再经过一周的自然风干,多余的水分就挥发了。自然风干掉多余的水分,为后面烟熏做充足的准备。



用柏树枝慢慢熏烤,在熏制过程中,松柏燃烧,腊肉滴油,劈啪作响,火苗更旺,仿佛要把肉里的酒香、花椒香都融进火里,换取一桌没有人可以拒绝的“香气熏人欲破禅”

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