Question

市场上有很多假蜂蜜，怎样辨别蜂蜜的真假呢？

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Answer 1

辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽。纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明；向日葵蜜为琥珀色；杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。

闻气味，真蜂蜜：其中的单蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的本植物特有的花香味，蜜味浓郁；混合蜜有天然的花香味气息。而假蜂蜜：有隐隐的化学品的气味，闻起来有刺鼻异味。你可以把装蜂蜜的瓶子倒过来，如果你看到瓶子口没有变化，这样的蜂蜜就是真蜂蜜，如果瓶子口有慢慢上浮的感觉，90%以上是假的。

白糖蜜，就是蜂农用蔗糖煮水饲喂蜜蜂，蜜蜂采集白糖上蜂巢由蜂农用摇蜜机摇出来，这种白糖蜜和纯花蜜一样具有气泡和蜂蜜味，但口感较差，因为白糖蜜是多糖（蔗糖），从结晶判断，真蜂密结晶较为松软，呈松花状或大油状，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易捻化，而且感觉很黏腻，放少许于纸上，会成珠状。

蜜蜂，一年只做一次蜜。到秋天将酿好的蜜用蜂蜡封闭在蜂房里。这是成熟蜜。这种蜜在上海大超市可见到，500克一瓶的价格398元;大连卖298元;大兴安岭地区不到200元。好的蜂蜜波美度在四十一度以上，能拉成丝，丝不易断，断了能回弹，有淡淡的花香味，甜且够人；在13-15度会结晶，用手捻绵软易化，无沙粒感；粘手遇水沉底，不易化开。

Answer 2

作为一个农村人，我是很清楚真假蜂蜜的，市面上卖的大都是假蜂蜜真正真的蜂蜜是一种十分黏稠的状态，倒下来的速度很缓慢，并且会混有少许杂质，但是这些杂质可以食用。

Answer 3

一根无水无油的筷子，从蜂蜜的瓶子里插入，如果筷子越往下阻力越大，说明这种蜂蜜有可能掺入了白糖，真正纯天然的蜂蜜，会非常轻松的插到瓶子底部非常的简单实用。

Answer 4

1、真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色， 2、真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的 ，3、真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

Answer 5

看气泡，蜂蜜要是没有加工，使劲摇晃，是有气泡产生的，在上层和蜂蜜间都有气泡，比较均匀，并且会持久不消的，那是因为活性酶的原因;加工过后，上层只会有少量的气泡或者没有气泡，蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最佳。