Question

怎样煲大头鱼汤效果最好？

Answer 1

清炖豆腐大头鱼,即连头带身入汤,鱼的鲜甜加豆腐的清香,十分“和味”。

Answer 2

1、花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢，外形似鲢。身体偏扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3。

　　

　　2、 今天老刘就来分享一下“红汤花莲鱼头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

　　

　　3、下面开始介绍所需要的食材：

　　花莲鱼头、卤水豆腐、黄豆酱、生姜、干辣椒、小葱、白胡椒粉

　　

　　4、先把鱼鳃拉掉，黑膜清洗干净，再把鱼头剪开。热锅倒油，先放入少许食盐，这样鱼头就不会粘锅，放入鱼头两面煎一下，再放入姜片去腥，放入生抽、蚝油、一勺黄豆酱、料酒锅边淋入去腥，放入少许老抽上色

　　

　　5、然后把鱼头连同汤汁一起倒入砂锅中，再放入热水，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖20分钟。盐水老豆腐切块放入锅中，盖上锅盖大火再烧十分钟，出锅前放入一勺食盐、白胡椒粉，再撒上葱花、干辣椒段就可以开吃了

　　

　　6、花鲢鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用