Question

炖鸡汤先放盐有什么坏处？

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Answer 1

炖汤，其实也是很有讲究的。广东人炖的汤，之所以受欢迎，就是因为“讲究”二字。下面，就和大家分享一下广东人炖汤的“讲究”。汤，慢火慢炖，炖足4个小时，作为肉类的主料和其他辅料，其内含物质的精华才能充分地释放出来，溶于汤水之中。这样做出来的汤，才配叫作“广东炖汤”。

几乎每家都会煲汤或者炖汤，广东人一般煲汤或者炖汤都是最后放盐的。这也是这个地方的生活饮食习惯，这样做出来的汤更鲜美清甜。炖鸡汤时，是先放盐还是后放盐？很多人不懂，这才是鸡汤正确做法。在我家，每隔2个月，我肯定会给家人炖一次鸡汤喝，因为鸡汤是温补汤，适当喝一些，能滋补身体，提升免疫力。而且我炖的鸡汤非常好喝，

炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉，鸡汤的口味，营养素的保存。这是因为，先放盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，鸡肉也不易炖烂。将鸡汤炖好后再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。炖鸡汤时，是先放盐还是后放盐？很多人不懂，这才是鸡汤正确做法。在我家，每隔2个月，我肯定会给家人炖一次鸡汤喝，因为鸡汤是温补汤，适当喝一些，能滋补身体，提升免疫力。

炖鸡汤后放盐。先放盐鸡肉煮熟以后的口感会觉得比较老化。此外，从营养学的角度而言，食盐对肉类的脱水作用直接导致其内部营养分子变化。自己在家煲鸡汤先应该把鸡炖制八九成熟，然后再放一点点盐，所有的菜，为了健康着想。基本上都是起锅前才放盐。如果提前把盐，调味品都放进去，时间太久。会产生有害的毒素。对人体产生伤害。

Answer 2

炖鸡汤是一道家常菜，许多人喜欢在炖制过程中加入盐调味。有人认为炖鸡汤先放盐会有一些坏处。让我们从不同的角度来分析这个问题。
有人担心炖鸡汤先放盐会导致鸡肉变得比较硬。事实上，这主要取决于炖制方法和时间。如果鸡肉在高温下长时间炖煮，即使没有加盐，它也可能变得硬老。因此，关键是掌握好炖制的时间和温度，而不是单纯归咎于先放盐。
有人认为炖鸡汤先放盐会导致营养流失。事实上，在炖制过程中加盐对营养流失的影响并不大。绝大多数营养物质在高温下并不易被破坏，而且它们更多地存在于鸡肉和其他食材中，而不是被溶解到汤中。因此，合理使用适量的盐，并不能显著影响鸡汤的营养价值。
另外一个担忧是，炖鸡汤先加盐可能会导致汤底过咸。事实上，这个问题可以通过合理的控制盐的用量来解决。在炖制过程中适量加盐，根据个人口味和食材的鲜味来调整，是一种比较明智的做法。如果你担心汤底过咸，也可以在最后尝味时再添加适量的盐。
应该强调的是，适量食用盐是必要的，因为它能提升菜肴的风味，并且盐中含有的矿物质对人体健康有益。过量摄入盐会增加患心血管疾病等慢性病的风险。因此，在日常饮食中要注意控制盐的摄入量。
炖鸡汤先放盐并没有明显的坏处。关键是在炖制过程中合理使用适量的盐，并且掌握好时间、温度等因素。在日常饮食中要注意控制盐的摄入量，以维护健康饮食习惯。希望以上回答能对您有所帮助。

Answer 3

炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。
　这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。

Answer 4

会改变鸡汤的味道，而且也会让鸡汤变得不再那么好喝，口感也会发生很大的变化，营养价值也会改变的。

Answer 5

先放盐，会导致整个汤变得特别的咸，会影响整体的口感，导致鸡肉会把盐分吸进去，变得不好吃了。