Question

煎牛排使用黄油和不使用黄油，味道上差别大吗？

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Answer 1

用黄油煎牛排和用一般油炸牛排，味儿上有什么差别？

黄油本身味道就比较香，而且黄油经过高温烹饪，使得黄油的香味和牛排的香味相结合，这样的牛排又香又好吃，普通油煎不仅没有香味，还会有油腻感。

用黄油和一般油烤牛排。味儿区别非常大，用黄油烤牛排味儿会浓稠，牛肉的口感会变香。用一般油烤牛排，其味儿一般。“用黄油烤牛排”这一观点实际上不太精确。一般来说，牛排并不是用黄油烤的。黄油自身也不宜牛排。黄油在牛排中的功效事实上仅仅调料，香味，头发颜色。含意和烧菜起锅环节有时候添加明油或尾油一样。

在其中十分关键的是“温度充足高”为了更好地能锁定里边的汁水，务必在第一时间用充足的温度密封性牛肉。黄油的缺点就在这里。烟点太低了。120到140上下黄油逐渐起烟。这具体是由于在其中残余的牛奶蛋白质。温度一高，不但会烧糊，风味下降，牛排的销售市场也会下降，从外边看又黑又脏。因此黄油并不是烤牛排的必需挑选，它仅仅给予风味的方式。可是，黄油终究是植物油脂，来自牛乳，因此对一些好朋友而言，很有可能比别的植物油脂更合适牛排。差别并不大，黄油的风味也不是每一个人都喜爱，因此会被彻底替代。

黄油的确能给牛排增加风味。锅中有食用油，牛肉本身的人体脂肪和黄油混和时，可以获得复合性植物油脂的香气。这一点黄油比别的植物油脂有益一点。因此，把黄油放入水里的情况下，实际上早已是给牛排调料的情况下了。运用黄油，可以较为温暖地引出来马郁兰，蒜头，胡椒粉等调料的香气，使之浸取。那麼，使我们介绍一下在家里烤牛排的详尽全过程，让我们可以更好地在家做美味可口的牛排。将牛排烤到喜爱的质量指标后取下，置放5到10分钟，牛肉汁便会再度返回肌纤维中。不然，立即割开得话，牛排会很多排出汁，肉质地也会变为木柴。等候牛肉静放的时间，在烤牛排的锅中放进少量开水或红酒，使这一汤浓稠就变成牛排的酱汁。

Answer 2

在味道上的差别是很大的，用了黄油的牛排味道更好一点，比较香，更加的湿润，更好吃，而没有用黄油的牛排就比较干。

Answer 3

味道差别是很大的，使用黄油煎出来的牛排会比较甜，而不使用黄油拆出来的牛排会有一些腥味。

Answer 4

差别是非常大的，因为黄油可以让肉质更好一点，可以让牛排有一个不一样的味道。