Question

用什么面粉做饺子皮

Answer 1

饺子皮用什么面粉一般来说，想要做饺子皮的话，直接使用在超市购买的饺子粉就可以了，通常我们所说的面粉都是中筋面粉，而饺子粉，就是高筋面粉。
饺子粉和水的比例应该是：二比一。
找一个圆瓶盖，把圆瓶盖对准圆面片，再用手腕子使劲按圆瓶盖。
接着用擀面杖把面片再擀擀，把面皮修成厚薄均匀的饺子皮来。
高筋面粉（breadflourstrongflour）指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。