Question

晚上和好面放在冰箱，第二天早上还可以用吗？





Answer 1

做出快手的营养早餐，例如做面食，尤其是做发酵类的面食，和面、发酵都很费时间，那么，如果提前一晚和好面放入冰箱冷藏发酵，第二天早上起来就可以节省不少时间。不过要是发酵面团，那么就需要在第二天使用以前，做个提前回暖处理，否则会影响发酵面食品的制作效果，要是普通水面团，就不用做回暖处理了，直接用来进行面食品制作就可以了。

将和好的面团放到冰箱里的话，第二天是可以继续使用的，但也不是什么面团多是可以继续使用的，因为面团也是分为发酵面团，普通水面团二种的，而要是第一种发酵面团的话平日里白天上班时间实在是没时间看着面团逐渐发酵的状态，一不小心非常容易过度发酵，而发过了的面团已经泄了劲，不再有包裹空气的力度，口感也发酸，真的是很苦恼。

发面的时间因使用的发酵物的类别而不同。一般来说，用老面头要在前一天晚上发面，才能保证面团的发酵；用酵母发面，严格的说是当天和面发酵为最好。常温下醒发需要两个小时左右。第二天早上做早餐，现发面的话显然是来不及。可以在临睡前，大概是晚上十点左右发好面放入冰箱里，经过一个低温发酵，第二天早上起来做早餐，省时又省力。

从我的经验来说，一般夏季高温期间，我会把和好的面团，装在保鲜袋里后，放入冰箱里。其它时间，则没有这个必要。当然，如果你喜欢放在冰箱里，也无所谓的，反正没有任何影响。无论是哪种面食的制作，长时间的冷藏过程其实就是面团醒面的过程，而面团在醒面的过程就伴随着发酵的过程，而面团发酵的过程就会伴随着面团的状态，颜色以及气味的改变。

Answer 2

晚上和面放在冰箱，第二天早上还可以用的，只要冰箱冷藏效果好，不会受到什么影响，我一般也这样做。

Answer 3

第二天还是可以用的，因为特别的不错的，这样就是可以说比较不错的，有着很好的感觉呀。

Answer 4

可以，面本身就需要一定的时间进行发酵，放入冰箱最好用保鲜膜包好