Question

油酥怎么做？

Answer 1

酥脆是指油和面粉的混合物，主要用于不同要求的糕点。面点包裹在面点中，经过多次折叠擀开后，面点与油重叠，使成品具有层次感和酥脆感。一般分为四种类型:
第一种:薄饼。
这种糕点的特点是流动性好，用刷子和手就能很容易地涂在面团上。适合任何需要层次效果的糕点；或者适合蒸糕，抹上面点后很容易揭开。比如:鸡蛋灌饼、手抓饼、春饼等。
制作起来也比较简单，就是把面粉和色拉油混合，搅拌成均匀的液体形式。面油与面油的比例为1:1。
第二种:软糕点。
这种糕点的特点是固态，触感柔软，可以用面粉和油混合成球。适用于任何需要层次感的糕点，如各种蛋糕、酥饼等。
制作起来也不是很难，就是把面粉和色拉油混合后，搅拌均匀，搅拌成固体糕点。面粉和糕点的比例是5: 2。
第三种:油炸糕点。
这种糕点还有一个特点就是固态。与软面点不同的是，油脂需要先加热，然后与炒好的面粉混合成球。这样做出来的糕点色泽深，香味浓。
这种糕点适用于任何需要层次感或特殊油味的糕点，如烧饼、适合大饼的糕点等。
相比前两种糕点，相对复杂一些。先将面粉放入锅中用小火翻炒至略显颜色，然后将色拉油加热至160-170度，倒入炒好的面粉中，变成固体糕点。面油与面油的比例为3: 2。
第四种:葱油酥
其实这种面点有点类似薄面点，是液态的。区别在于油。这里用的是“葱油”，即在热油中加入葱白制成的葱油，有很小的辣味。
这种糕点可以与不同性质的面团组合，适用于任何需要层次感或洋葱油香味的糕点。比如葱油饼。
制作方法:
材料:色拉油50克，葱20克，中筋粉35克。
1.锅内倒入色拉油，微热，然后放入干洋葱入香。
2.用小火翻炒至洋葱变成金棕色后关火。然后取出葱段待用，再将热油慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。
3.将热油和面粉搅拌成细液体。

Answer 2

油酥饼干的材料
低筋面粉100g、黄油70g、蛋黄1个、细砂糖45g
油酥饼干的做法
这道油酥饼干吃起来的味道非常不错，在烹饪的时候首先我们要把材料都准备好，把黄油切成小块等到软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。加入蛋黄，继续打发片刻。打发后的黄油如图所示。低筋面粉过筛入黄油里。用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为湿润的面团。将面团揉圆压扁，放在两张油纸或保鲜袋中间，用擀面杖擀开成为厚度约0.6-0.7cm的面片。擀好后撕掉表面的油纸，用刀先裁掉面团不规整的部分，使它成为长方形，然后在切成小的长方块。把切好的饼干摆在烤盘上。每块饼干中间要留出足够的距离。裁下来的多余面团可以揉圆以后再次擀开使用。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，烤14分钟左右就可以了。

油酥饼干的食用功效
油酥饼干是吃起来味道非常不错的一种食物，作为零食吃就很不错，能帮助我们起到一个补充营养物质的作用，这样对我们健康是有很大帮助的，在其中的蛋白质以及热量都很丰富，特别是碳水化合物的含量是非常充足的，这样就能够帮助我们很好的去促进身体健康了，而且还能通过这样的方法来滋补，特别是能帮助我们增强身体素质，所以说我们在平时就应该经常吃油酥饼干才行。

油酥饼干吃对我们健康是有很大帮助的，这是非常健康的一种食物，而且在平时可以做我零食吃这样自然是有助于我们健康的，能够很好的起到一个养生的效果，而且在其中的营养非常丰富，能很好的增强我们身体素质，所以大家要多吃。