Question

炖清江鱼的家常做法

Answer 1

家常炖清江鱼的用料
清江鱼 2.5斤左右一条葱 半根姜 5片蒜 8瓣花椒 8粒大料 2个香叶 2片老抽 适量生抽 适量醋 适量糖 3勺水晶粉条 1把豆腐 250g香菜 1小把
家常炖清江鱼的做法步骤
步骤 1
鱼洗净划开，也可剁块，我整条炖的，

步骤 2
鱼两面煎金黄，（我的锅其实刚刚盛下甚至有些费劲，煎的时候后悔没剁了，）下葱姜蒜香叶大料花椒爆香

步骤 3
下老抽，生抽，醋，糖，基本比例就是1:3:4:2，一份老抽，三份生抽，四份醋，2份糖，我也是估摸的，每次出来的味道都刚刚好，没实际量化过，下一壶开水，中火炖

步骤 4
炖10分钟下盐，盖盖子的原因上面的鱼肉都开花了，不停的把鱼汤舀到鱼身上，不然上面会不入味，这时候可以下豆腐进去，

步骤 5
开水烫些水晶粉，至半熟

步骤 6
中小火炖25分钟左右，尝尝味道，醋少了加醋，盐少了加盐，

步骤 7
味道差不多了就可以一直中火收汁了

Answer 2

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