四川泡菜一年四季都可以制作,四川泡菜怎么做?

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厉高超0eu
2021-05-28 · TA获得超过369个赞
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第一次做泡菜,为了制作一坛好盐水,小红辣椒或者红美人椒、嫩姜、鲜蒜、鲜花椒,这些是不能少的,为了减少长白的可能性,紫苏也尽量要泡一点,为了盐水好看,要泡一点心里美萝卜。第七步:可以放入各种新鲜的蔬菜进去浸泡了!后面只需要注意泡菜水的卫生和盐味即可,用得越久越香!十天后打开盖子一股酸味,然后把你想吃的菜洗干净最好晾一下放入坛子中。比如:黄瓜、豇豆角元白菜 红萝卜 芹菜 青椒都可以腌制爱吃辣的可以淹辣椒。

不喜欢吃辣椒的可以不放辣椒。其中圆白菜,大白菜和黄瓜泡两天就能吃,这就是俗称的洗澡泡菜。但这三种菜也要稍晒焉再泡,以保证吃起来的口感很脆。以上就是我个人做泡菜的经验。有喜欢川菜的朋友可以加我关注,大家一起交流。粉红色的泡萝卜、细长的豇豆还有嫩嫩的仔姜,淋上新鲜的红油,绝对的下饭好伴侣。鱼香味、泡椒味等很多川菜味型,都是以泡菜作为主打调味。在这片土地上,几乎家家户户一年四季都会自家做泡菜。

放入花椒1小撮,八角2个,桂皮1块,香叶几片,老姜几片,冰糖、盐适量,煮开后继续煮5分钟,彻底冷凉后,倒入泡菜坛子中,然后倒入半瓶带汁的野山椒和纯粮酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中,最好不要塞得太满。

而坛内水位以据坛口一到两寸为宜。在密封时,余义容有个小绝招,先用保鲜膜将坛口封上,并用绳子系紧,再加盖子,淋上坛沿水密封即可。等7~10天之后,泡菜就可以食用了。泡菜坛子最好选择土陶烧制的老火带坛沿的坛子。检查是否有沙眼漏气、有裂纹漏气等现象。将坛子用开水清洗干净晾干。

周小周20170609
2021-05-28 · TA获得超过116个赞
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四川泡菜是一年四季都可以制作的,制作的方法是比较简单,首先我们要选用新鲜的大白菜,再放一些白砂糖在里面就可以啦。
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丹丹学姐呐
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2021-05-28 · 做对的事情比把事情做对更重要
丹丹学姐呐
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做四川泡菜,首先佐料要放齐全,特别是辣椒、花椒和盐,冷却的温开水放入坛子里面,依次加入佐料,然后放入需要泡的菜。
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青岛小鱼聊创业
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2021-05-28 · 92年老阿姨,专注分享自媒体知识生活常识
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青岛小鱼聊创业
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1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2、白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍。
3、接着,在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),大火加热。
4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟,之后关火,放到彻底冷却。
5、把白萝卜洗干净盐分,再滤干水,放入泡菜坛,铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门:可以把野山椒的水加一点在里面,让泡菜的味道正一些,否则前几次的泡菜不好吃。
6、腌若干天后便可食用。
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