Question

菜籽油在夏天高温下会变质吗？

Answer 1

天气热了，食用油这样保存太不会变质，1、低温存储

很多人为了做菜方便，会将所有的调味料包括食用油直接放在灶台上，这种做法是不对的，因为这样的高温环境下，会增加脂肪酶的活性，加速油脂发生氧化而变质。一般来说，温度越高，氧化速度也就越快。因此食用油的放置要远离灶台。那么现在天气热了，我们需不需要放入冰箱保存呢？通常来讲，食用油放置室温保存就可以了，除了避免高温以外，也要避免低温冷冻，以免破坏掉油脂本来的组织结构。2、避光保存

光会促进食用油产生游离基，使得油脂氧化速度加快，阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成，因此食用油要背光保存，可以放到柜子里。或是是选择可以选择深色避光的容器来盛放食用油。3、注意防潮

保存食用油的时候我们还要注意避免接触水分，水解作用是导致油品发生氧化的因素之一，水会加速氧化酵素的活性，从而加速水解的速度，同时水分也有利于微生物繁殖，会使油脂迅速变质。因此食用油应选择干燥的环境存放，同时我们在使用食用油时也要避免将水滴到油中。4、密封保存

很多人为了方便使用，会将桶中的油倒入罐子中，这也是不对的。食用油长期暴露在空气中，油脂的氧化速度会加快，引起变质。食用油要选择密封性好的容器盛装，不要采用敞口容器储存。每次使用完后，必须将容器的盖旋紧，使其严格密封。应尽量减少开盖的次数，以免食用油过多地接触空气。5、选对容器

首先盛放食用油的容器要必须干净、干燥，封口的密封性要好，容器的材料应不渗漏、不变质，且符合食品卫生要求。尽量选择口径小的容器，可选用透光度低的深棕色玻璃瓶，其导热、透气性弱。油瓶装满后，要将瓶口拧紧，密封保存，避免与空气接触。

Answer 2

菜籽油在夏天的时候，如果放在太阳底下晒的话肯定会变质的，因为这个温度实在是太高了，现在放在阴凉处进行储存就可以了。

Answer 3

菜籽油在密封保存的情况下，夏天的高温也不会变质。如果没有密封保存的话就会变质。

Answer 4

会的。菜籽油等油脂的变质多是氧化和水解反应。这个在温度高、杂质水分大、强光照的情况下反应加剧，所以夏天容易变质，在冬天特别是冰冻时候很难变质。
油脂存放，严谨进水和掺进其它物质，避光、阴凉处存放。

Answer 5

菜籽油在夏天高温下。肯定会变质的。菜籽油的夏天存放最好是放到一个陶瓷的。容器中。盖好盖子。一定要放在凉爽潮湿的。地方。不要！太阳暴晒。这样会储存的时间长一点。