Question

做花卷的材料和做法

Answer 1

中筋面粉 | 400克
温水 | 200~220克
【辅料】
酵母 | 2克
香葱 | 30克
椒盐粉 | 适量
食用油 | 适量
【做法】
1. 先用40度左右的水把酵母化开。
2. 面粉倒入盆子里，加入酵母水。
3. 先用筷子搅拌。
4. 再用手合成光滑的面团，盖上湿布进行发酵。（面团需软硬适中。）
5. 面团发到2倍以上大，扒开有蜂窝眼儿，面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步。
6. 发好的面团移到案板上，揉搓排气后醒5～10分钟。
7. 香葱切碎，用适量食用油拌匀，用油拌一下可以保持葱的绿色。
8. 醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。
9. 涂抹一层食用油。
10. 撒上适量的椒盐粉，不喜欢椒盐味的也可以只放盐。
11. 香葱碎撒匀。
12. 从短的一面卷起。
13. 切成段（切双数），宽度在三厘米左右。
14. 取两块叠起来。
15. 用筷子从中间压下。
16. 两头向中间收圆。
17. 放入放好凉水的蒸锅，先不要开火，盖盖子醒发十分钟（如果是冬天时间要更久一些）。十分钟后开火，从水开冒热气算起蒸10分钟，这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子。

Answer 2

主料：面粉200克。
辅料：酵母粉3克、白糖5克、泡打粉1克、火腿丁适量、萝卜丁适量、椒盐粉适量、小葱适量。
花卷的做法
1、首先在200克的面粉中加入3克的酵母粉，5克的白糖，1克的泡打粉。
2、然后用温水和面放入盘中，醒发至蜂窝状。
3、接着揉搓排气，分成小剂子。
4、然后取一个小剂子擀成牛舌状，抹上一层食用油，撒上椒盐粉，萝卜丁，火腿丁，小葱末。
5、接着从一边卷起来。
6、然后一边不要切断，再从中间切开。
7、接着用拧麻花的方式拧一下。
8、然后再从一头卷起来，全部做好后二次醒发十分钟，锅中放入适量的清水，待水烧开上锅蒸15分钟闷五分钟就可以了。
9、花卷就做好了