Question

焯水的豆腐怎么保存

Answer 1

1 冰箱保存法 1、将新鲜的豆腐放入冰箱，进行低温冷藏保存，存放时间不宜太长，两天左右即可。想再保存久点的，可以将豆腐浸入盐水后再放入冰箱冷藏，可延长保质时间。 2、可以将豆腐放入冷冻层，变成冻豆腐，要用的时候取出用流水冲洗化冻即可。这样可以保存很久，但是会让豆腐变得比较硬。 小贴士：豆腐买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。

2 盐水保存法 1、将豆腐泡在盐水里，放在阴凉通风处，每天勤换盐水，可以减少微生物滋生，在夏天最少可以存放两天时间，冬天最少可以放三四天时间。 2、将豆腐用35%的盐水煮20分钟左右后捞出晾凉，放进事先烫洗过的可以完全密封的坛子里，密封起来，放在阴凉通风处保存即可，可以保存十来天。

3 怎么挑选豆腐 1、看 (1)豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购。 (2)好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水。 2、摸 (1)优质豆腐富有一定的弹性，质地细嫩，且不粘手，次质豆腐切面粗糙，质地不细嫩，弹性差，摸起来还会粘手。 (2)好的盒装内酯豆腐拿在手里摇时无晃动感。 3、闻 优质豆腐闻起来有豆腐特有的香气，次质豆腐香气平淡，劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味。 4、地点 豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购。

Answer 2

焯水的豆腐在正常的温度下用保鲜膜盖上是没问题的。
也可以勤换清水，并在豆腐朝上的一面撒点盐，这样基本就没问题了。