麻辣香锅好吃的地方在哪里？
麻辣香锅所用到的食材多达十余种，有菌类又有蔬菜还有海鲜，通过各种香料的炒制，加入提前焯好的各种食材，经过翻炒之后所成为一道美食，以食材丰富，麻辣鲜香著称。品尝之后让人流连忘返，口齿生香，是招待亲朋好友的一道特色美食。
用到的食材有，土豆，青笋，莲藕，西兰花，香菇，金针菇，大虾有条件的可以准备一些鲍鱼，鱼丸还有香肠，火锅底料少许，葱段，姜片，蒜片，少许，辣椒段，少许。
首先，我们把土豆，青笋，莲藕，西兰花，香菇，金针菇，鲍鱼香肠切块，大虾去除头部，虾壳和虾线，下入烧开的水中焯水至八成熟时捞出沥干水分备用，这里注意一点，焯水是为了使蔬菜既能原汁原味又能显得更加的鲜美多汁，可以在水中加入少量的食盐和食用油，这样做的好处是，当食材入水的时候可以迅速在表面裹一层油膜，使水分和养分牢牢的锁住，而食盐可以使食材更加的入味。接下来起锅烧油，把葱姜蒜放入锅中炒香，这里注意火候不要太大，再加入火锅底料少许，这时候可以如果锅中略显干的话可以适当加入少量清水炝一下锅，待炒出红油后，把焯过水的食材放入锅中，然后再开中火均匀翻炒两分钟，最后淋入香油出锅装盘即可食用。
其实麻辣香锅的做法非常简单，大致的分为两个步骤，第一个步骤就是食材焯水，第二个就是炒香料，我们家中的香料有限，用火锅底料即可，和火锅吃法差不多，只不过是干吃，吃的时候再配上一杯柠檬汁，那嘴别提多爽了。
麻辣香锅好吃的地方在于利用火锅底料的香味，再加上其他食材的鲜美，使两者的优势更加的突出，这也正是大众所喜爱麻辣香锅的原因。
麻辣香锅缘自于重庆缙云山麻辣香锅土家味，是当地老百姓的家常做法，继承了传统香锅、川式香锅、香辣菜的基础上，而具有辣而不燥，鲜，香气扑鼻的特点。近年来，一些川菜师傅在香辣干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了调整与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上，扩展到了海鲜水产、时鲜蔬菜单品多达数百种之多；味型上，融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点。麻辣香锅特点：突出了麻、辣、干、香，辣味上，进一步细化，麻辣香锅采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异。辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长。麻辣香锅是一项有着广大市场的小吃项目。
