新手学做菜 家常菜？
糖醋排骨
糖醋排骨的做法
主料：猪小排1000克
调料：酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克
糖醋排骨的做法：
1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫
2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出
3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4.炒锅烧热，倒入调料汁
5.待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀
6.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨
7.大火煮沸后调至小火炖煮
8.待锅中汤汁收浓稠即可
鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法：
主料：猪里脊肉300克
辅料：冬笋80克、黑木耳3朵、鸡蛋清1个
调料：食盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10克、白糖25克、植物油50克
鱼香肉丝的做法：
1.通脊片成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整
2.切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮
3.泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了
4.然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆
5.用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的
6.所有调料的备齐
7.泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用
8.重中之重，味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克)，记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼的做法
主料：鲤鱼1条
辅料：鸡蛋1个、面粉2大勺
调料：花生油适量、食盐1勺、半蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、番茄酱2大勺、水1碗
糖醋鲤鱼的做法：
1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片
2.加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀
3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入
4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊
5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分
6.锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型
7.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出
8.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行
9.再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊
10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放
11.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的
12.当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开
13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火
14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌
五花肉炒西兰花
五花肉炒西兰花的做法
主料：五花肉250g、西兰花500g
调料：食盐适量、鸡精适量、调和油适量
五花肉炒西兰花的做法：
1.选取肥中带瘦的五花肉。
2.切成薄薄的片儿。
3.放上点盐 酱油腌至着。
4.将西兰花弄成小块，然后洗净后放入锅里焯水。
5.开火倒油，把五花肉放进去翻炒。
6.等肉变色的时候，放上西兰花翻炒。大火。
7.放上一小勺的盐。翻炒。
8.放点鸡精。
继续大火翻炒。
9.OK，美味的下饭菜出锅了
家常小炒肉
家常小炒肉的做法
主料：猪肉(后臀尖)200克
辅料：红尖椒20克、尖椒30克、蒜苗20克
调料：食盐1小匙、酱油1小匙、鸡精少许、料酒2小匙、白糖1/2小匙、植物油1大匙
家常小炒肉的做法：
1、取带皮的乳猪五花肉，切成柳叶片
2、加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀
3、放入4成热油滑散捞出
4、锅内留油少许，放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味
5、下白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味
6、倒入肉片、木耳、黄花菜段、草菇片速炒出锅即成
7、食时，将生葱丝、面酱、肉片放入蒸熟的夹层饼里即可
清蒸的丸子口感滑嫩，营养味美，你值得拥有。
做法：
1. 萝卜切丝、猪肉和香菇切碎丁。
2. 起锅烧油，下入肉丁、香菇、葱花炒香盛出。
3. 加入萝卜丝，淀粉、胡椒粉、盐、鸡精、白糖拌匀。
4. 团成丸子上笼蒸熟盛出即可蘸汁食用。

芹菜炒肉丝
家常菜里的俏荤菜。
1. 起锅烧油，下入肉丝煸炒至发白。
2. 调入面酱、葱姜丝炒香。
3. 喷入料酒、酱油，下芹菜段、盐，炒断生。
4. 再加味精翻匀出锅装盘即可。

胡萝卜煮蘑菇
减肥养身餐中的一道菜。
1. 黄豆用清水泡透，煮或蒸熟。
2. 胡萝卜切小块，蘑菇处理净，切块。西兰花切小朵。
3. 起锅烧油，下入胡萝卜，蘑菇炒香，加鲜汤，煮至软烂。
4. 放入黄豆、西兰花，调入盐、味精、糖煮熟透出锅装盘即可。


地三鲜
东北名菜家常菜，按照下面的做法做出饭店的口味绰绰有余。
1. 土豆、茄子、青椒均切滚刀块。
2. 油锅烧至五成热，下入土豆炸红，捞出沥油。
3. 升至七成下茄子炸熟透，最后将青椒放入略烫。
4. 锅留底油，下猪肉片，葱姜末炒香、烹入料酒、酱油、盐、花椒水、白糖、味精、鸡精、鲜汤烧开。
5. 将以上三种食材下入略烧，调入蒜末，勾芡，收浓汁，起锅装盘即可。
清蒸的丸子口感滑嫩，营养味美，你值得拥有。
做法：
1. 萝卜切丝、猪肉和香菇切碎丁。
2. 起锅烧油，下入肉丁、香菇、葱花炒香盛出。
3. 加入萝卜丝，淀粉、胡椒粉、盐、鸡精、白糖拌匀。
4. 团成丸子上笼蒸熟盛出即可蘸汁食用。

芹菜炒肉丝
家常菜里的俏荤菜。
1. 起锅烧油，下入肉丝煸炒至发白。
2. 调入面酱、葱姜丝炒香。
3. 喷入料酒、酱油，下芹菜段、盐，炒断生。
4. 再加味精翻匀出锅装盘即可。

胡萝卜煮蘑菇
减肥养身餐中的一道菜。
1. 黄豆用清水泡透，煮或蒸熟。
2. 胡萝卜切小块，蘑菇处理净，切块。西兰花切小朵。
3. 起锅烧油，下入胡萝卜，蘑菇炒香，加鲜汤，煮至软烂。
4. 放入黄豆、西兰花，调入盐、味精、糖煮熟透出锅装盘即可。
