年夜饭必备的十二道菜是什么？
传统年夜饭通常情况下是四道凉菜、八道热菜。四道凉菜没有特殊规定，看个人喜好选择。而八道热菜则一般是四荤四素。四道荤菜分别是鸡、鸭、鱼、肉。四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜和豆腐。
传统年夜饭十二道菜8热中的四道素菜中：“菜”和“财”谐音，白菜寓意发明明白白的财；芹菜象征勤劳发财；韭菜寓意永久发财；豆腐中“腐”和“富”谐音，寓意生活富裕。
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关东年夜饭
年夜饭通常是旧时关东农家中一年内最丰盛的一顿饭，必须要在年三十当天掌厨做出来。满桌的酒菜中必须要有鱼，表示新的一年有余钱、余粮，一切都很宽裕。还必须有一碗红烧丸子，表示阖家团圆。
关东老百姓始终有“穷过年，富过年，不吃饺子没过年”的说法。在东北的许多农家，年夜饭前放鞭炮，吃饺子等。但由于年夜饭的吃喝已不重要了，施立学认为：“年夜饭早已超出了‘吃’的范围，而在于那份人与人之间的温馨，它温暖在一家人的问候和温情中。既有对即将逝去的旧岁有留恋之情，也有对即将到来的新年怀有希望之意。”
十二道年夜饭通常情况下是四道凉菜八道热菜。四个凉菜可以按照个人的喜好来准备，指一些下酒、爽口的凉拌菜或是熟食拼盘、肉之类的。讲究比较多的是八个热菜，当中要有四荤四素。
一、四个荤菜中要有鸡、鸭、鱼、肉
鸡代表金鸡报晓，与吉同音也意寓吉利、吉祥；鸭是一种报春的动物寓意这春天和好的到来；鱼与余音，代表年年有余，肉则是代表生活富足的意思。
二、四个素菜中要有白菜芹菜菜和豆腐
因为菜与财同音，所以白菜代表明明白白的发财；芹菜代表勤劳致富；韭菜则是长久的发财了。至于豆腐与兜福同音，代表能够拥有更多的福气和富足。
四凉类：凉拌金针菇、肉拼盘、生、凉拌皮蛋、干炸带鱼、凉拌皮冻、泡椒凤、爪、盐水鸭干、芝麻香芋卷。
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年夜饭的意义：吉祥、发财、圆满、团圆
除夕这一天对华人来说是极为重要。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。在古代的中国，一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆过年，由此可见＂团年饭＂对古代中国人是何等的重要。吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。
大年夜盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。这时家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。家家户户传出的砧板声，大街小巷传出的爆竹声，小店铺子传出的＂劈劈啪啪＂的算盘声和抑扬顿挫的炮仗声，蛱杂着处处的说笑声，此起彼伏，洋洋盈耳，交织成除夕欢快的乐章。
年夜饭的特点是全家大团圆的宴会，无论男女老幼都要参加，为了这个团圆，外出的家人或女都要赶在除夕前返回家来，如果没能及时赶回来，餐桌上要给未归人留一个空位，摆一双筷，示全家团聚。
1、传统年夜饭通常情况下是四道凉菜、八道热菜。四道凉菜没有特殊规定，看个人喜好选择。而八道热菜则一般是四荤四素。四道荤菜分别是鸡、鸭、鱼、肉。四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜和豆腐。
2、传统年夜饭十二道菜的8热中的四道荤菜中：鸡寓意金鸡报晓、大吉大利；春江水暖鸭先知，因此鸭寓意报春；鱼寓意年年有余；肉象征着生活富裕。
3、传统年夜饭十二道菜8热中的四道素菜中：“菜”和“财”谐音，白菜寓意发明明白白的财；芹菜象征勤劳发财；韭菜寓意永久发财；豆腐中“腐”和“富”谐音，寓意生活富裕。
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他们说“年年有鱼”，“鱼”与“鱼”谐音，是吉祥！因此，在春节期间，尤其是元旦或春节期间，鱼是餐桌上必不可少的一道菜！今天小编给大家分享一下孔雀鱼的做法，过年你的阿姨们都等着你举手呢！
没有鸡就不是筵席，鸡和“吉祥”谐音，所以鸡菜象征吉祥、好运。在一些地方，春节的第一顿饭喝鸡汤，象征着“和平与安宁”。除家里的主力劳动力吃鸡爪外，送意“过年赶钱”；
年轻的学生想吃鸡翅，意思是能飞；当家人吃鸡骨头时，有“让开”的意思。在荆州和沙市地区，人们第一顿饭吃鸡蛋，这意味着“真正的好运”。如果你遇到客人，你应该吃两个“水煮蛋”，这是如此嫩，你可以透过蛋白看到蛋黄。鸡真的是好东西。
