Question

西冷,肉眼,菲力牛排有什么区别?

Answer 1

西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉，也就是俗称的大里脊的后半段，它属于牛的外脊部位，肥瘦搭配适宜，吃起来口感细嫩多汁，又富有嚼劲。菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉，也就是我们俗称的小里脊，它是整头牛身上运动量最小的一块肌肉，每头牛只能切出几块菲力牛排，因此它的价格会比其它牛排略高一些。菲力牛排几乎都是瘦肉、蛋白质含量较高、非常鲜嫩，非常适合处于长个子的小朋友或者减脂瘦身 的运动爱好者。肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋骨附近的肉，也叫肋眼肉，它是整头牛油花比较丰富的部位，在煎烤过程中，油花会散发出淡淡奶香味，口感吃起来比较有嚼劲。

Answer 2

西冷是一种牛排，它由顶部的牛里脊肉切成厚度约为1/2-3/4英寸的块。这些块通常有一个圆形的中心，因此可以看出其中夹杂着大量的脂肪。
而肉眼牛排是一种厚度大小相同（通常为1.25-1.5 英寸）、不包含显而易见的能够看出来的动物性油料或者其他食材如奶油、黄油之类的牛排。
最后，“Filet Mignon” 是一种很流行但也很贵的牛排。它由前胸部切割而成（即Tenderloin部位) ，平均厚度为0.75 - 1 英寸左右, 它是最少能够看到动物性油料或者其他食材如奶油、黄油之类 的所有三者中最优雅也是最昂贵的一道式子

Answer 3

西冷、肉眼和菲力牛排是牛肉中的不同部位，它们具有不同的肉质口感和烹饪方式。
西冷牛排（Sirloin Steak）：位于牛脊椎朝向臀部的部位，靠近腰部和后腿，肉质紧实，口感较有嚼劲，适合中火快煎或烤。
肉眼牛排（Ribeye Steak）：位于牛脊椎朝向前腹部的部位，靠近颈部和肩胛骨，肉质比较鲜嫩，有一定的油花，口感柔软，适合高温快煎或烤。
菲力牛排（Filet Mignon）：位于牛脊椎正中心的部位，肉质非常嫩，没有油花，口感柔软细腻，适合轻微加热或低温烤制。
总之，不同的牛排部位在口感和烹饪方式上有所不同，因此在选择和烹制时需要根据个人口味和喜好来决定。

Answer 4

1.西冷牛排被成为纽约客。选用的是外脊肉，嫩度低于菲力牛排，很容易在煎的过程中变硬，建议在三分熟以下。对于西冷牛排中最好的上腰部位，一分熟则更加鲜美。 2.肉眼牛排又称沙朗牛排，取自“后腰脊肉”，也是牛运动量极少的部位，肉质细嫩还油花满布，像大理石纹般美艳动人。肋眼牛排通常中间会有一块明显的油脂，建议烧烤到5～7分熟，把油脂烧透，散发出牛油香味来吃是最美味的。
3.菲力牛排取自长长一条的“腰内肉”，相当于猪的里肌肉部位，是牛身中运动量最少的一块，所以质地超嫩没话说，相对也精瘦得油花极少。菲力牛排建议吃3分熟的形式，过熟则肉质变硬，就无法品尝出菲力牛排的鲜嫩多汁，及其微妙精致的风味。

Answer 5

1 . 西冷：这种牛排是由从腹部取出的牛肉切块而成，肉质细嫩多汁，但无法保证里面每一块牛排的厚度相同。

2 . 肉眼：肉眼牛排外形圆润、体积大，表面有四分之一寸厚度的一层脂肪帮助保湿，不易枯乾。

3 . 菲力牛排：这种牛排是从雪里细胞中取出的，表面有很厚的一层脂肪，它的主要特点是特别的酥脆、多汁和口感独特。