西冷,肉眼,菲力牛排有什么区别?
西冷、肉眼、菲力牛排的区别：
一、肉的口感不同。
1、西冷牛排不仅肉质鲜嫩，而且带有嚼劲，有一定的肥油，但是口感不及菲力和肉眼。
2、肉眼牛排的肉色较淡，柔嫩。含有脂肪纹路，表面脂肪多。这块肉口感虽然不如菲力那么嫩，但是骨边肉向来好吃，有油花，有嚼劲。
3、菲力牛排为肉质中最柔嫩的牛排，口感是最佳的，老少皆宜。
二、肉的部位不同。
1、西冷牛排位于牛的前腰部位。
2、肉眼牛排在牛肋骨部位。
3、菲力牛排来自牛的腰部的小块里脊肉。
三、肉的烹饪方式不同。
1、西冷牛排最好的烹饪方法是中火煎烤，这样可以使得口感更加细腻。
2、肉眼牛排适合高温烤制，这样可以让外表呈现出金黄色，内部仍然是嫩滑的红色。
3、菲力牛排最好的烹饪方法是煎烤至中等的稀熟程度，这样可以保持它的鲜美口感。
西冷，肉眼，菲力牛排有什么区别呢！
1.西冷牛排
先简单让大家了解一下。
西冷牛排
西冷牛排（Sirloin），主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecote）和大块西冷牛排（sirloin steak）。
事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。
每份都在250—300克左右。
西冷（Sir loin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛上腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。
2.肉眼牛排
先让大家简单了解一下。
肉眼牛排
肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。
肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，“眼”是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
3.菲力牛排
先让大家简单了解一下。
菲力牛排
菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。
在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。
菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。
菲力牛排的特点是嫩，肉质松散，条形不均匀，一头是大一些，一头小一些，口感细嫩，脂肪少牛排。
菲力牛排是口感较好的牛排，肉质是牛身上较嫩的部位。
总结西冷，肉眼，菲力牛排的区别:(简单总结)
西冷，肉眼，菲力区别
西冷、肉眼和菲力牛排是牛排中的三种常见品种，它们之间的区别如下：
西冷牛排：西冷牛排又称为肉眼里脊，位于牛背部肉眼肌的中央部位。西冷牛排瘦肉和肥肉的比例适中，肉质柔嫩，口感不错，价格相对较为亲民。
肉眼牛排：肉眼牛排位于牛背部肉眼肌的前部，它有一条细小的脂肪纹理分隔瘦肉和肥肉，因此肉眼牛排中含有更多的脂肪，口感更加鲜美，价格也相对较高。
菲力牛排：菲力牛排又称为里脊眼肉，位于牛脊椎骨两侧的脊椎肌上，瘦肉部分多，肉质柔嫩，没有太多脂肪，口感清淡，价格比肉眼牛排还要高一些。
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西冷,肉眼,菲力牛排有什么区别?
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生活小学问686
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1、肉的位置不同：虽然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上，但二者属于不同的位置。菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，而西冷是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。肉眼牛排存于肋立即之中心、色较淡、柔嫩。
2、口感不同：由于菲力是牛脊上最嫩的肉，并且比较瘦，所以吃起来比较细嫩，很受爱吃瘦肉的人的青睐。而西冷总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。肉眼牛排取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力。
3、吃法不同：菲力牛排煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜，一分熟和三分熟的口感最好。需要注意，不能将菲力牛排煎的过熟，否则就会破坏牛肉细嫩口感。而西冷牛排适合在切肉时连筋带肉一起切，同时也不要煎得过熟，一般五分熟即可，如果煎得太熟吃起来会太硬。肉眼牛排建议吃五分熟。
注意事项：
第一次去餐厅吃牛排时，可以先试试全熟的牛排，一上来就点3分或7分的牛排可能会吃不惯。这是因为牛排毕竟是西餐，不太符合中国人的饮食习惯。
吃牛排时是左手拿叉、右手拿刀，刀用来切东西，叉子用来叉食物。另外注意不要一手拿刀叉一手做其他的事情。
很多人平时去西餐厅吃牛排，由于不懂这三种牛排的区别，所以会比较纠结一件事，到底该点哪一种牛排吃呢？今天小编我给大家介绍一下这三种牛排的区别，看完以下内容你就懂了！
一，菲力牛排
菲力牛排的英文名字叫做Filet，它是牛排中的王者，菲力牛排的肉也叫里脊，牛柳，它是包裹在牛腹腔之中的，也叫牛柳、里脊，菲力牛排的最大特点是：肉质鲜嫩，且脂肪含量少，是减肥人群最好选择的食材。
二，眼肉牛排
眼肉牛排也叫肉眼牛排，英文名叫做Rib eye，它是牛身上肋骨边上一块眼状的肉，所以得名为眼肉牛排，这种牛排肉质比较嫩，吃着也比较有嚼劲，非常适合煎烤。
三，西冷牛排
以上所讲的菲力牛排它是牛的里脊肉，而西冷牛排则是牛的外脊肉，它位于牛胸脊肉的部位与菲力牛排的部位非常接近。
西冷牛排的特点是肉香味浓郁，吃着口感有嚼劲，知名度也比较高，颇受广大食客的欢迎！
最后再总结一下，菲力，眼肉，西冷，这三种牛排的区别以及特点，
首先，菲力牛排的肉质鲜嫩，知名度颇高，脂肪含量较低，非常适合减肥人群食用。
第二，肉眼牛排是整头牛油花比较丰富的部位，在煎烤过程中，油花会散发出淡淡奶香味，口感吃起来比较有嚼劲，非常适合年轻的食客。
第三，西冷牛排属于牛的外脊部位，肥瘦搭配适宜，吃起来口感细嫩多汁，又富有嚼劲，适合年轻人或牙口好的人食用。
