Question

西冷,肉眼,菲力牛排有什么区别?

Answer 1

西冷，肉眼和菲力牛排都是牛肉中比较常见的部位，在不同的国家和文化中也有不同的称呼。

西冷牛排位于牛的后腰部，肉质较紧实，有一定的嚼劲，呈现出一条瘦肉和一块油花的结构，油花可以为肉提供额外的香味和口感。

肉眼牛排位于牛的肩胛部，肉质较为松软，呈现出一块比较大的整块肉，有一定的脂肪和筋膜，需要一定的技巧和时间烹调，但也因此可以获得更加鲜美的口感和口感。

菲力牛排位于牛的腰部，肉质柔软，含有少量的脂肪和筋膜，口感细腻，是比较高档的牛排之一，通常需要高温短时间烧烤或者煎炒，以保证肉质的嫩度和美味。

Answer 2

1、肉的位置不同：虽然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上，但二者属于不同的位置。菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，而西冷是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。肉眼牛排存于肋立即之中心、色较淡、柔嫩。
2、口感不同：由于菲力是牛脊上最嫩的肉，并且比较瘦，所以吃起来比较细嫩，很受爱吃瘦肉的人的青睐。而西冷总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。肉眼牛排取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力。
3、吃法不同：菲力牛排煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜，一分熟和三分熟的口感最好。需要注意，不能将菲力牛排煎的过熟，否则就会破坏牛肉细嫩口感。而西冷牛排适合在切肉时连筋带肉一起切，同时也不要煎得过熟，一般五分熟即可，如果煎得太熟吃起来会太硬。肉眼牛排建议吃五分熟。
扩展资料：
注意事项：
第一次去餐厅吃牛排时，可以先试试全熟的牛排，一上来就点3分或7分的牛排可能会吃不惯。这是因为牛排毕竟是西餐，不太符合中国人的饮食习惯。
吃牛排时是左手拿叉、右手拿刀，刀用来切东西，叉子用来叉食物。另外注意不要一手拿刀叉一手做其他的事情。

Answer 3

1、部位的区别。西冷是牛后腰脊部上方的肉，也就是大里脊的后半段。而菲力是牛后腰脊部内侧的肉，也就是常说的里脊或者牛柳。肉眼牛排又叫肋眼 Q ，是牛肋脊部中心的肉，也就是大里脊的前半段部位的肉。

2、肉质的区别。西冷的脂肪含量较少，中间肉质偏精瘦，主要脂肪分布在外圈。而菲力是牛身上最嫩的部位，肉质精瘦，肉质软嫩。肉眼一般带有较多的脂肪，油花分布均匀，肥瘦相间。

3、口感的区别。西冷 Q 的口感比较有嚼劲，入口韧而不柴，外圈因为有明显脂肪煎起来有浓郁牛肉香味。菲力的口感软嫩多汁，比较适合老人和小孩食用。眼肉的口感也特别软嫩，因为脂肪含量高所以口感特别香浓多汁，软嫩程度仅次于菲力牛排。
4、价格的区别。菲力是牛骨头内侧的肉，整头牛出肉率比较低，所以价格是三者当中最贵的，其次是肥瘦分布最为均匀的眼肉，口感饱满多汁，最后是有嚼劲的西冷。

5、营养的区别。菲力的脂肪含量极少，较为瘦肉，所以菲力牛排的蛋白质含量极高，比另外西冷和肉眼都高，并且菲力的肉质特别软嫩，含有更多的血质铁 Q 、维生素以及锌、磷等矿物质 Q ，而另外二者因为肥肉居多所以相对营养成分较少，脂肪居多。
理解的怎么样呢！

Answer 4

1、部位的区别。西冷是牛后腰脊部上方的肉，也就是大里脊的后半段。而菲力是牛后腰脊部内侧的肉，也

就是常说的里脊或者牛柳。肉眼牛排又叫肋眼，是牛肋脊部中心的肉，也就是大里脊的前半段部位的肉。

2、肉质的区别。西冷的脂肪含量较少，中间肉质偏精瘦，主要脂肪分布在外圈。而菲力是牛身上最嫩的部

位，肉质精瘦，肉质软嫩。肉眼一般带有较多的脂肪，油花分布均匀，肥瘦相间。

3、口感的区别。西冷的口感比较有嚼劲，入口韧而不柴，外圈因为有明显脂肪煎起来有浓郁牛肉香味。菲

力的口感软嫩多汁，比较适合老人和小孩食用。眼肉的口感也特别软嫩，因为脂肪含量高所以口感特别香

浓多汁，软嫩程度仅次于菲力牛排。

4、价格的区别。菲力是牛骨头内侧的肉，整头牛出肉率比较低，所以价格是三者当中最贵的，其次是肥瘦

分布最为均匀的眼肉，口感饱满多汁，最后是有嚼劲的西冷。

5、营养的区别。菲力的脂肪含量极少，较为瘦肉，所以菲力牛排的蛋白质含量极高，比另外西冷和肉眼都

高，并且菲力的肉质特别软嫩，含有更多的血质铁、维生素以及锌、磷等矿物质，而另外二者因为肥肉居

多所以相对营养成分较少，脂肪居多。

Answer 5

1、肉的位置不同：虽然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上，但二者属于不同的位置。菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，而西冷是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。肉眼牛排存于肋立即之中心、色较淡、柔嫩。
2、口感不同：由于菲力是牛脊上最嫩的肉，并且比较瘦，所以吃起来比较细嫩，很受爱吃瘦肉的人的青睐。而西冷总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。肉眼牛排取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力。
3、吃法不同：菲力牛排煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜，一分熟和三分熟的口感最好。需要注意，不能将菲力牛排煎的过熟，否则就会破坏牛肉细嫩口感。而西冷牛排适合在切肉时连筋带肉一起切，同时也不要煎得过熟，一般五分熟即可，如果煎得太熟吃起来会太硬。肉眼牛排建议吃五分熟。
扩展资料：
注意事项：
第一次去餐厅吃牛排时，可以先试试全熟的牛排，一上来就点3分或7分的牛排可能会吃不惯。这是因为牛排毕竟是西餐，不太符合中国人的饮食习惯。
吃牛排时是左手拿叉、右手拿刀，刀用来切东西，叉子用来叉食物。另外注意不要一手拿刀叉一手做其他的事情。