黄牛肉和普通牛肉的区别是？
黄牛肉和普通牛肉是有着一定的区别的，关于黄牛肉和普通牛肉的区别如下：
1、价格不同：
黄牛肉在价格上要高于普通牛肉。
2、肉质不同：
黄牛肉质细嫩，以棕红色或暗红色为主，普通牛肉为红色，肉色质感不如黄牛肉，黄牛肉的脂肪是白色或黄色，普通牛肉的脂肪则是白色，脂肪颜色区别非常明显。黄牛肉肉质结实，而普通牛肉肌肉纤维粗而松弛，纹理较粗，不易煮烂，肉也较松散。
牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。水牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。乳牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌内较公牛肉柔软。
扩展资料
黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖。由于不致摄入过多的胆固醇，对于预防动脉硬化、高血压和冠心病，也有好处，所以黄牛肉在西方发达国家特别受到欢迎
炸牛排、番茄牛肉汤是西餐中的常备菜肴。俄罗斯的土豆烧牛肉，美国加州的牛肉面，都是很受欢迎的食品。
我国使用牛肉制作的风味食品，诸如灯影牛肉、麻辣牛肉、水煮牛肉，更是风味各具，声名远扬。然而，这些风味食品，虽然色艳、气香、味美，但有的是油炸熏烤，有的又过分辛辣，都不是可供经常食用的保健食品。
参考资料来源：百度百科-黄牛肉
1、来源不同
黄牛肉就是指黄牛的肉，而牛肉指的是黄牛肉、水牛肉、牦牛肉等一切牛科动物的肉类，一般指水牛肉，意为黄牛肉属于牛肉，而牛肉不等于黄牛肉；
2、颜色不同
黄牛肉一般颜色呈深红色，无光泽，颜色偏深色，而牛肉一般是指水牛的，水牛肉颜色鲜红，有光泽，看上去比黄牛肉鲜艳诱人；
3、气味不同
黄牛肉的牛骚味比较重，站在旁边就能明显闻到，而牛肉一般指水牛肉，水牛肉的味道是比较轻的，要凑到鼻前才能闻到，不如黄牛肉腥；
4、肉质不同
黄牛肉的肉质非常紧实有劲，摁压弹性足，回弹快，而水牛肉的肉质比较松软，摁压回弹慢，弹性比水牛肉低。
在菜市场里，牛肉的种类很多，其中普通牛肉和黄牛肉的营养价值和价格有一定的差，黄牛的口感要更好一些，价格稍贵一些。那我来给大家讲一下黄牛肉和普通牛肉的区别吧。普通的牛肉通常是人工饲养的肉牛，这种牛产的肉多，有助于提高销量。黄牛肉一般是呈棕红或者暗红色的，肉中所含的肌肉纤维很细，脂肪是黄中带白的；从牛的骨骼上来看，黄牛的胸骨柄是呈三角形状的，肋间隙比较大;黄牛肉很容易煮熟，肉质鲜嫩，口感极佳。
我们在市场上看到颜色是红色的牛肉一般就是黄牛肉了，而且黄牛肉的脂肪比较多。也就是肥肉会比较多，所以大家以后去市场买新鲜牛肉的时候就可以看这一点来辨认了。黄牛肉除了颜色比较红之外，它肉的纹路都是比较清晰的，看得都很想吃了呢。
而水牛肉的话颜色就没有黄牛肉的颜色那么深了，大家看最后这两张图也就能看出区别了。水牛肉的肥肉比较少，而且纹路看起来也是比较复杂的。不过，大家上市场上买牛肉的话最好还是买黄牛肉比较好，因为黄牛肉吃起来的口感好，而且营养也不错。
但也不是水牛肉不好，而是水牛肉吃起来的口感会偏差一点。所以对于吃货来说，要吃的话肯定是吃黄牛肉是最好的了。
二、如何挑选新鲜的黄牛肉
1.我们应该先看牛肉的颜色，新鲜的牛肉肌肉是暗红色的，有一些光泽，脂肪是白色或者是奶油色的，而且牛肉外表微微发干，这一点在冬天尤为显著，在其表面很容易形成薄薄的风干膜;不新鲜的牛肉肌肉表面没有光泽，颜色比较暗，脂肪是黄绿色的。
2.可以用手按压牛肉，新鲜的牛肉是很有弹性的，肌肉纤维又细又密，用手指按压出坑后可以立即恢复；不新鲜的牛肉在用手指按压后会留下明显的痕迹，凹陷不能恢复。
3.新鲜的牛肉味道比较鲜，而不新鲜的牛肉会有一种臭味。
三、做家常菜如何挑选牛肉
1.如果大家要包牛肉馅的饺子或者包子，可以选择牛的上脑、脖头等部位，这些地方的肉质实嫩，肥瘦相间，出馅多。
2.炖牛肉一般用胸脯的部位，这个部位的牛肉筋多，肉质鲜嫩，肥而不腻。
牛肉作为生活中十分常见的食物，味美肉嫩，含有极高的营养价值，深受大家的喜爱，它的不同部位肉质不同，脂肪含量不同，因此也有着多种的美味吃法，比如有土豆炖牛肉，牛排、酱牛肉、红烧牛肉、生拌牛肉丝等，都十分的好吃，大家可以自己动手做起来!
