Question

排骨粥怎么做好吃又营养

Answer 1

经过一天的疲劳工作，闷热的天气让人烦躁，没有胃口，一直想喝水，但是喝水又有饥饿感。但是对于一些重口味的煎炸焖红烧的菜，一看又没有食欲，虽然水果是非常不错的代餐品，但是水果的营养不全面，不能完全代替谷物。煲汤，是一个不错的选择，前面已经给大家介绍过很多到非常美味的汤，也连续几晚喝汤了，因此，今晚需要换换口味，用煲汤的思维，煮一锅香粥。


用汤煮面，煮粥，其实是非常常见的，比如猪骨汤，羊肉汤，就经常用于面食的汤底。就比如梧州的河粉，其实河粉好不好吃，其精髓全在于汤底的调配。为什么我们在家做的面条，煮的河粉，没有大街上粉店做的好吃，其实就是在于汤底，即使外面放了味精，我们没有放，汤底和外面的还是差了一大截，原因就在于外面一些老店，通宵达旦地熬骨头汤，骨头的精髓已经完全融入了汤中，并且汤中加入其它香料，就完全不一样了。


因此，想要煮一碗好粥，就得用心地做一碗好汤，但是熬粥的汤，不需要老火汤。今天做的这道山药排骨粥，就是先要煲出排骨山药汤，然后再放米入锅，用汤煮粥。

山药排骨粥用的材料非常简单，10块钱的排骨，5块钱的山药，几颗红枣，5朵香菇，适量的姜丝，葱，生菜。为什么说排骨山药粥是夏季的养生佳品呢？因为山药富含淀粉，纤维素等营养，能够让人体全部吸收，与排骨一些煲，使得汤中富含氨基酸，钙，蛋白质等营养，两者搭配起来，能够让人体完全吸收。有效改善体质，消除疲乏。同时还具有健胃润肺，美白肌肤等功效。山药排骨粥水分含量高，吃一碗的量，就差不多有饱腹感了，所吸入的热量，刚好满足人体所需，就不会有多余的能量，转化为脂肪了。并且，粥容易消化，夏季胃口不好，正好喝粥开胃。搭配一些葱，生菜等，补充一些叶绿素，维生素，纤维等，使得营养更加均衡。因此，对于追求在夏季养生的人来说，营养丰富热量又不过剩的肉粥，是非常不错的选择。


山药排骨粥的做法非常简单，可能会有人将排骨，山药，米等一起放下去煮，这样的做法并不是最好的，煮出来的粥可能不香，排骨的肉很难咬。那么，怎么做，才能做好这道粥呢?下面小编为您介绍独特的做法，让您一看就会，做法超简单易学。

首先是选材料，前面说到，山药，排骨，红枣，香菇，姜，必不可少，为了营养更加均衡，搭配葱和生菜，口感更佳。山药削皮切成丁，排骨最好剁小一点，姜切成片，红枣去核，香菇泡发后，切成一条条，就可以了。



想要让排骨更香，粥更入味，就得先煮排骨汤。将排骨，山药丁，姜丝，红枣，香菇，先放入高压锅中，盖上锅盖，大火烧开，小火煮10分钟，就够了，这时候，排骨汤就熬好了，其实这样的汤不是老火汤，因此味道还差一点，忍住不要喝。


一边煮排骨汤的时候，就可以用电饭煲开盖煮粥，我的习惯是，先用开水泡洗干净的米，等排骨汤好了，再倒入排骨汤中熬粥。我觉得电饭煲煮的粥更加粘稠，所以我中途换煲煮粥了。排骨汤熬好后，电饭煲那边的米也开始开了。将排骨汤，连同所有的渣，一起倒入电饭煲中，盖好，一定要记得按到煮粥的程序中，不然煮成饭，就不要骂我了。我的锅40分钟煮好粥，这时候切好生菜丝，葱丝。就下楼去运动了。


夏天晚上在河堤边上跑步最舒服，晚风习习，凉爽，又能出点汗。关键是美女穿得少，还耐看。废话扯远了，出去了50分钟，回来的时候粥已经好了，就要开盖调味，加入一点盐，根据个人口感慢慢调整，就可以了。


刚出锅的粥，没有放一滴酱油，粥的颜色已经呈现肉汁的颜色，就知道非常好味道了，山药丁已经完全软化，入口即化。红枣的味道融入粥中，香甜。排骨只剩下骨头，瘦肉部分，则全部溶于粥中，相比氨基酸满满的。轻轻咬了一些骨头，基本上都化了。粥中的钙质应该特别多了。



粥中放入一些生菜丝，葱花，提色，提鲜。看起来就有食欲，而且营养更加均衡，生菜一定要粥出锅剩入碗里后再加，不能直接加入锅中，不然一直加热的锅，会把生菜和葱花煮黄了，就不好了。拌一下，生菜一下子就烫熟了。咸淡适中，吃1碗就有饱腹感了，也就不用吃太多，到10点多的时候，基本上感觉到肚子空了

Answer 2

首先把排骨先洗干净，把血水煮出来再清洗干净 锅里加水烧开，把排骨煮半小时再放米一起煮粥煮出来的排骨粥，很香，很美味很有营养，它的营养价值很高 吃了身体很好

Answer 3

香气四溢，营养满分的排骨粥
一碗香气诱人的排骨粥，不仅能填饱肚子，还能滋养身体。掌握正确的烹饪方法，让你的排骨粥不仅美味，更富含营养。
食材准备：
排骨 500g
粳米 1杯
姜片 3片
葱段 3根
食用盐 适量
食用油 适量
烹饪步骤：
焯水去腥： 排骨清洗干净后，冷水下锅，大火煮沸，撇除浮沫，捞出控水。
煸香食材： 锅中倒入食用油，加入姜片和葱段，小火煸香。
翻炒排骨： 将焯水后的排骨倒入锅中，翻炒至表面微微变色。
加入粳米： 洗净的粳米倒入锅中，翻炒均匀，让米粒吸附油脂。
加水熬粥： 加入适量清水，水量高度超过食材约2-3厘米。大火煮沸后，转小火慢炖。
调味入味： 根据个人口味，加入适量食用盐调味。
慢火熬煮： 当粥熬制浓稠时，继续小火慢炖，让排骨和米粒充分融合，直至粥变得软糯绵滑。
营养价值：
这道排骨粥不仅美味，还富含以下营养成分：
蛋白质： 排骨中含有丰富的蛋白质，为身体提供必需的氨基酸。
碳水化合物： 粳米富含碳水化合物，提供充足的能量。
钙： 排骨中含有丰富的钙质，有助于强健骨骼和牙齿。
胶原蛋白： 排骨中的胶原蛋白，有助于美容养颜，提高免疫力。
烹饪贴士：
排骨的品质直接影响粥的口感，建议选择新鲜的肋排或脊骨。
使用高压锅可以缩短烹煮时间，但要控制好水量和时间，避免粥糊化。
在炖煮过程中，可以加入适量蔬菜，如胡萝卜、西红柿或青菜，增加营养和风味。
熬粥时，一定要注意观察火候，避免粥粘锅。
煮好的排骨粥可以搭配小菜或酱料，如酱油、醋或香菜，提升口感。
一碗香气四溢的排骨粥，不仅能满足味蕾，更能滋补身体。按照以上步骤，亲手烹饪一碗营养美味的排骨粥，为家人和自己带来一份暖心美食吧！