Question

炒牛肉片的时候，怎么看这个肉是否熟了？

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Answer 1

看颜色：牛肉脂肪含量相比猪肉和其他肉的要少，脂肪为白偏黄色，纹理细腻有光泽，且呈红色颜色均匀。如果要分辩新鲜牛肉的真假可以通闻，牛肉本身的香味很独特带有草香的肉味。也可以通过观看牛肉的纹牛肉看上去是一瓣一瓣很明显的。如果是冷冻牛肉很难分辨。

我们一般去市场上买牛肉的时候可能不会特别注意，有些假牛肉的颜色和真牛肉的颜色极其相似，一定要眼神好或者是看得很仔细，卖肉的店里一般都是会打红色的风灯光，要贪便宜买市场上那些打折的，甩卖的，这是完全得不到任何保障的，假的牛肉是对人的健康有害的，一定要通过正确的途径购买。

现在科技越来越发达，不但游戏里有各种外挂，生活中也是各种“外挂”横飞，比如这种牛肉膏，就是算是现实生活中的科技外挂，甭管你什么肉，鸡肉，鸭肉，猪肉，可以拿筷子或是竹签戳戳看，若能很轻易戳下去就代表熟了。至于软烂程度，则可依照个人口感调整 炖煮的时间。牛肉买回来不要直接切，在切之前用水泡够时间，然后再用刀背把筋稍微打散一些，经过泡和敲打，血水和粘液就都出来了，能够减少粘连，而且口感也会更加细腻。

入料酒加入适量高汤调蚝油 白糖 鸡精 胡椒粉 老抽少许调色，即可下牛肉青椒中火快速翻炒均匀即可出锅装盘食用。这种方法传统好用 做出来的牛肉不粘稠肉质细嫩，青红椒翠绿口感鲜甜。我们在炒牛肉时会经常碰到一些问题，例如：炒出的牛肉很老、很柴，而且塞牙，牛肉片不够爽滑，汤色混浊。切好牛肉装好，加入一小勺生抽、酱油，少许胡椒粉，一勺淀粉和食用油，然后拌匀。加油的目的是保证油煎的时候水分不流失，也能使牛肉间有间距不会黏在一起。

Answer 2

可以看它肉的颜色有没有发生变化，如果牛肉的颜色有很大的变化，这个时候就是熟了，如果不确定的话可以尝一尝，这样就能知道熟了没有。

Answer 3

炒肉片的时候，可以观看肉的颜色，如果肉的颜色完全变了，那么就说明肉片已经熟了，而且也可以从味道上来辨别，可以闻到肉香味的时候，就说明肉已经熟了，也可以从肉的样子来判断，如果肉变得干干的，而且已经没有办法煎出油脂来，说明肉已经熟了。

Answer 4

只要牛肉片可以用筷子撕开就熟了，还可以用嘴尝一下能嚼得动就熟了，非常简单，炒牛肉片可以放尖椒，味道会更加好。

Answer 5

可以看颜色，如果颜色由鲜红变白的话，表示这个肉已经熟了，还可以亲口尝一下。