Question

鸡汤如何做

Answer 1

所有材料冷水下锅，鸡汤好喝！

鸡块水开下锅，肉好吃！这个是前提条件。

• 想鸡汤好喝，鸡必须选对，中国大概有100多种原种鸡，由北向南，我随意列举一下：庄河鸡，寿光鸡，北京油鸡，芦花鸡，琅琊鸡，狼山鸡，河田鸡，江汉鸡，清远鸡，胡须鸡，怀乡鸡，文昌鸡等。

• 杂交改良品种的肉鸡档次就低了一点，不推荐。速生鸡不可取。
• 接下来，最好是用泉水，真正的好鸡，可以不加什么调料。北方可以放参，南方可以放桂圆。

Answer 2

板栗炖鸡的用料

主料：    鸡肉700克    

板栗300克    辅料：    

葱段15克    姜片15克    

枸杞5克    枣片5克    

调料：    料酒1勺    

酱油1勺    食用油20克    

盐适量    

板栗炖鸡的做法

步骤1

准备好主料。

步骤2

准备好辅料。

步骤3

准备好调料。

步骤4

用菜刀将板栗尾部如图切开。

步骤5

全部切好后放入锅中加适量盐水开后煮5分钟。

步骤6

煮好后过凉水。

步骤7

剥出板栗仁备用。

步骤8

鸡肉凉水下锅，加入料酒。

步骤9

大火煮沸。

步骤10

撇去浮沫。

步骤11

捞出洗净，控干水分备用。

步骤12

砂罐中倒入食用油，放入葱段和姜片炒香。

步骤13

放入鸡肉翻炒出香味。

步骤14

加入适量清水和酱油。

步骤15

大火烧开后转小火炖30分钟。

步骤16

加入板栗仁再炖10分钟。

步骤17

加入枸杞和枣片和盐继续炖10分钟就可以了。

步骤18

鸡肉软烂，栗仁香糯，汤汁鲜美。

步骤19

成品图。

板栗炖鸡的烹饪技巧

做这道板栗炖鸡汤时，放板栗的时机要选对，不能够和鸡肉一起放进去，要等到鸡肉炖好之后再放板栗。先放入板栗的话，板栗很容易煮烂，没有口感了。

Answer 3

鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

一、阿胶枣乌鸡汤

主料：乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子

制作过程：老火清炖

作用：养肝、益气、补血、滋阴

清炖乌鸡汤

主料：乌鸡1只香葱2棵 生姜1小块

调配料：料酒2小匙 精盐2小匙味精1小匙

制作过程：

1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；

2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、 味精即可。

二、清炖乌鸡汤

材料：赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只

制作方法：

1、鸡去皮洗净，出水，备用。

2、陈皮浸软去果瓤。

3、锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。

特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。

贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。

Answer 4

淮山炖鸡汤

食材

草鸡400g、淮山药350g、枸杞子8g、盐3g、姜3片、葱1根、料酒20g。

做法

1、先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出。

2、焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用。

3、电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒，盖上锅盖。

4、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“浓郁”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。

5、自己设定烹饪时间为2小时，按下“开始”键。

6、烹饪时间还剩1小时时，再来将山药去皮洗净后切滚刀，并用清水浸泡备用。

7、烹饪时间还剩40分钟时，放入山药块继续炖煮。

8、最后还剩下5分钟时，放入洗净的枸杞继续炖煮。

9、直到发出“滴滴滴。。。”的声音，控制面板显示为保温状态，汤便炖好了。

10、按下“取消”键，关掉电源，便可放入盐、白胡椒粉进行调味。

11、一锅营养丰富，味道鲜美的养生汤便做好啦，盛出后慢慢享用吧！

Answer 5

鸡汤做法步骤，我们以乌鸡为例做个说明：

薏米乌鸡汤

乌鸡：200克、西洋参：适量、薏米：适量、姜：适量、盐：少许、鸡精：少许

步骤详解

1乌鸡洗好待用

2薏米洗好泡二小时待用

3西洋参、姜待用

4乌鸡飞水去沫

5所有食材放进煲锅加适量的水大火煲开，中小文煲二小时，关火即可

6装碗上桌。

营养价值：

1.乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。

2.乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。

3.乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品；所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。

4.食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚等功效。