Question

简单的家常馒头怎么做

Answer 1

准备配料:
水180克，普通面粉350克，酵母3克，红酵母粉少许，巧克力装饰。
练习:
1.冬天把牛奶倒进奶锅里，加温到50度。加入酵母和白糖搅拌均匀。将面粉放入大碗中，倒入牛奶，搅拌成絮状。用手揉搓至表面光滑。揉好后盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大小，取出发酵好的面团，揉好后排气。
2.挑八小块60克左右的面团，剩下的面团做成耳朵和表情。将面团搓圆压平，从面团边缘向中心按压，反复揉搓。面团切好后会揉的没有毛孔。将面团搓圆，放入有吸油纸的蒸笼中。
3.取10克左右的面团，加入红粉和适量牛奶，揉匀，擀成比饺子皮略厚的薄片，用圆形模具压出圆形面片，用筷子戳两个猪鼻孔做猪鼻，用刀切成1.5厘米宽的正方形，再切成三角形，将三角形对角折成猪耳朵。
4.在馒头上沾一点牛奶，把鼻子和耳朵放在合适的位置，取5g左右的面团，加入适量的可可粉和牛奶，揉匀。做出不同的表情放在适当的位置，对猪馒头进行二次发酵。发酵结束后，将冷水放入锅中蒸20分钟。
鲍文馒头
材料:中筋面粉300克，酵母3克，咖啡粉5克，猪油5克，清水165克(和面用)。
制作方法:
先将称好的中筋面粉和酵母、水、猪油放入面包桶中，开启揉面模式开始揉面，好的面团开始醒了。
2将醒发好的面团排气揉好后，分成较大的面团，再分成两个小面团。分别加入少量咖啡粉，先揉成浅色的咖啡面团，再将咖啡粉揉成另一个面团，成为深色的咖啡面团。
3将两个小咖啡面团搓成条状后，用擀面杖将深色面团擀平，将擀平的深色面团包裹在浅色的面团中，不要完全包裹，用刀切开骰子。
4用擀面杖将主面团擀成长方形的薄面皮，将切好的双色咖啡豆铺在面皮上，用擀面杖擀开，卷起来。
5根据长度，切成6等份，将切好的豹纹馒头放入蒸笼开始第二轮，将发酵好的馒头放入冷水中，中火煮沸，继续蒸15分钟，停顿一分钟，关火焖5分钟。
老树华阳面
材料:南瓜200克普通面粉175克酵母2克普通面粉100克温水60克酵母1克红豆。
制作方法:
1准备一个南瓜，200克左右，去皮，切成薄片；在水中蒸熟，然后压成泥状，干燥至不烫手，然后加入3g酵母，搅拌均匀，静置5分钟；然后分批加入少量面粉，揉成软硬适中的面团，醒发一会儿；然后将面团揉匀，揉成长条，切成同样大小的小面糊；然后将面团搓圆，搓成老鼠的形状；
2.将剩下的面团搓成细长条，白色面团也搓成细长条，然后切成同样大小的小面糊；然后将面糊揉成圆形，塑造成水滴状，压平，重复两种颜色的面团，白色面团略大，黄色面团略小，重叠后用牙签压一次，这样老鼠耳朵就做好了；
耳朵上沾些水，贴在老鼠身上，然后用红豆当眼睛，圆圆的白面团当嘴巴，长长的白面团当尾巴，这样一只老鼠的形状就做好了！其余的都做完了；放在蒸笼上，直到体积明显变大，老鼠变胖；
4烧开水蒸10分钟左右，再小火焖2~3分钟后出锅，再打开，这样我们的老鼠馒头就做好了！
小螃蟹馒头
材料:中筋面粉150克，甜汁园糖霜20克，酵母1.5克，红酵母粉1克，清水80克(和面用)，白面团少许，红豆4颗。
制作方法:
1.将称量好的中筋面粉和水加入面包桶中，然后加入酵母和甜汁园糖霜，启动面包机的一种和面模式。面团用手搓圆后，再次放入面包桶中醒发。
2.醒发面团是蜂窝状的。将醒发好的面团排气揉匀后，分成两份，一份分成两份。面团一部分略大，作为小螃蟹的主体，另一部分留作小螃蟹的腿。用擀面杖把作为小螃蟹主体的面团擀成椭圆形。
3.将制作小蟹腿的面团分成4份，用手搓成长条状，其中一份比其他三份略粗。用它当螃蟹钳。把小蟹腿放在主面片上，最厚的蟹腿放在离自己最近的位置。
4.然后把面团卷起来，包括蟹腿，压到自己的那一头，用刀在前面的蟹腿上划一刀，让它看起来像蟹爪。
5.用两颗红豆做小螃蟹的眼睛。嘻嘻，一只活灵活现的小螃蟹做好了。用手和一些白面粉做小螃蟹的花做点缀。将白色面团揉成小球，用水将小面团粘在一起，形成花朵图案。
6.中间再放一个其他颜色的面团作为花芯。我加了一点抹茶粉，做好的螃蟹分两次上桌。当面团是原来的1.5倍时，放入蒸笼蒸熟。如果没有蒸笼，就放在蒸笼里烧开，然后蒸15分钟，小火炖5分钟。

Answer 2

简单的家常馒头做法
1、准备面粉500克，六克酵母，10克白糖，270克温水。喜欢吃牛奶的，和面的时候，里面加点牛奶，蒸出的馒头更香，牛奶和水放在一起，总共270克。
2、酵母、白糖、面、拌到一起搅匀，和面的时候慢点往进倒水搅成面絮，然后揉成光滑的面团。醒发到两倍大。醒面的时候放到温暖的地方，这样发的时间快一些。
3、醒发好揉面，面要多揉一点时间，揉的时间越久，面越筋道，蒸出来的馒头口感越好。面揉好后，擀成长方形，然后卷起来用刀一切，就可以。这是我们平常吃的刀切馒头。想吃圆馒头，下好剂子，揉成圆形就可以。放到蒸笼上二次醒发十分钟左右。
4、二次醒发好，水开了蒸15分钟左右。蒸熟以后不要着急的接锅，再焖上3-5分钟。这样馒头不会塌陷，也不会发黏。
这样咱们的馒头就做好了。白白胖胖精筋道十足，越嚼越香。

Answer 3

红糖馒头

 

 

食材

 

面粉500克、糯米粉250克、泡打粉1包、红糖500克。

 

做法

 

1、250糯米粉加入面粉里，加泡打粉混合一起拌匀。

 

2、红糖加适量温水化开。

 

3、化开的红糖水倒入面粉中，用手搅拌。

 

4、和成有点粘手滴面团。

 

5、将面团分成小小的面团之后放置蒸布中，锅中备水，入冷锅醒发30分钟后大火15分钟后即关火。

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杂粮馒头

 

 

食材

 

面粉600克、花生杂粮米浆300克、干酵母6克。

 

做法

 

1、干酵母加入少量清水化开，夏天可以用凉水，冬天最好用温水，搅拌均匀后静置5分钟；

 

2、将酵母水加入面粉中；

 

3、再分次加入杂粮米浆，边加边用筷子搅拌，直到面粉开始结成块状；

 

4、用手揉成均匀的面团，但这时不用大力揉搓，基本成团即可；

 

5、面团加盖或者盖上一块湿布醒15分钟左右，再用手将面团揉匀；

 

6、继续加盖醒面，这次需要的时间就比较长了，夏天需要1至2小时，冬天则要2至3小时，等面团发酵至原来体积的两倍大小，内部呈均匀的蜂窝状就说明醒好了；

 

7、这时就需要使出浑身力气开始使劲揉面了，将里面因为发酵而形成的空洞和气泡揉出来，这个过程至少需要10到15分钟；

 

8、揉好的面团分成大小均匀的剂子，然后用手从外向内边折叠边转圈揉搓，最后整形成馒头状；

 

9、在笼屉上抹一层薄油，避免粘连；

 

10、将馒头放入后先加盖再醒20分钟，然后大火烧开后转成小火蒸15至20分钟，关火后先焖3分钟再打开锅盖，立即将馒头取出，放在竹帘或是烤架上晾凉。

Answer 4

用料：普通面粉:适量白糖:适量水:适量安琪高活性酵母:适量
第1步
酵母用30多度的温水融化静置10分钟。我用的一斤面粉5克酵母！
第2步
面粉适量，吃多少做多少。这步混入糖！
第3步
加水和成棉絮状，无干粉！
第4步
开始揉面，刚开始，你会觉得干和粗糙。没事，慢慢揉就会光滑的，面粉吸水也要一点过程的！揉至盆光，手光，面光，你就可以休息了！
第5步
这是发酵好的样子，看下图发面的样子！
第6步
揉好的面团放盆里，盖湿布，放温暖处发酵至两倍大，中间用手指按下去不会回缩就说明发好了！
第7步
随便做的造型，豆砂卷和有爱的小刺猬。发好的面团要再次揉出空气，然后分出小剂子，就可以做自己想要的造型了。做好后，凉水上锅，放上篦子，放入馒头，盖上盖醒15-20分钟。（别开火馒头时）
第8步
醒好后，开中火烧开，再转中小火蒸15-20分钟就行了！
第9步
加了白糖的馒头更白！

Answer 5

将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或饧发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
取出发酵好的面团加白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才会出现不放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。