Question

牛肉炖不烂怎么补救？

Answer 1

加一点茶叶或则山楂再炖半个小时。

有一句话叫“羊肉萝卜牛肉茶，文火慢炖加山楂”。意思是在炖牛肉的时候，加一点茶叶，可以用茶包装起来放进去炖。炖牛肉时，可以加少许食醋和白酒，这样可以让牛肉口感更软烂，因为醋可以软化牛肉的肌肉纤维。家里若是有陈皮的话，也可以放点陈皮一起炖，这样能去除油腻感，并且有开胃助消化的作用。

扩展资料

牛肉想要炖的好吃，牛肉的选择非常重要，有一些人总是爱买外表看起来好看的鲜红的纯瘦肉来做炖牛肉，其实这种肉质发紧发柴，不太适合做炖牛肉。炖牛肉应该选择牛腩，牛上脑，胸口肉，外脊肉等。这些部位的肉外表看起来没有那么美观，但是肥瘦相间，做熟了之后肉质蓬松，宣烂可口，鲜香适中。

所有的肉类血水都比较多，牛肉也是一样，所以在炖牛肉之前，最好是将牛肉放入清水里面浸泡一个小时，中途记得换一次水，这样能够去除牛肉当中的杂质和血水，减少牛肉的腥味儿，让牛肉炖出来更加鲜美可口。