Question

所有腊肉都含有致癌物吗？

Answer 1

腊肉这种食物是属于腌制的，在腌制的过程中会含有苯并芘和亚硝酸盐等致癌物，常吃的话易患消化道癌症，如食道癌和胃癌等。所以应该尽量少吃。您可以在吃腊肉和腊肠的时候，多吃一些具有排毒和防癌作用的食物，尽量减轻这些食物对身体的伤害，防癌食物一般是洋葱，花椰菜，豌豆，燕麦，葡萄，马铃薯等。

Answer 2

腊肉是腌制食品，肠胃较弱的人最好不要食用，会对身体和肠胃造成负担，还含有较多的脂肪酸和胆固醇，其次腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为对人体有害的亚硝酸盐，特别是在腌制的前三周内，含量最高，此时千万不能吃，有些还在里面添加了不利人体健康的防腐剂等，这些大量的亚硝酸盐，是重要的致癌物质。

Answer 3

避免吃腊肉致癌想要避免吃腊肉致癌的风险，最好的办法就是自己制作腊肉来吃，关键就是在熏烤腊肉的时候，要选择松树、柚子皮、柑橘皮、柏树等对人体无害的材料，烘烤的时候温度也不要过高，很小的火能够产生烟雾就行了，这样就能预防产生苯并芘；买来的腊肉，可以先用热水煮一遍就能够去除其中的亚硝酸盐，煮好的腊肉再清洗一遍，切片后在锅里炒、蒸、焖都行，就是不能油炸，否则又可能产生致癌物质。

Answer 4

一般咸菜、腌制品里面是含亚硝胺，大量服用的情况下是有引起癌症的可能性，尤其是食管癌、胃癌、肝癌、肠癌及鼻咽癌等。腊肉也是腌制品，是不能长期大量服用的，有引起癌变的可能性，但可能性比较小，偶尔少量服用的情况下对身体是没有什么影响的，也不会致癌的，不要担心。

Answer 5

癌症研究机构发布报告，把火腿、香肠等加工肉制品列为致癌物，同时说食用红肉也“可能”致癌。腊肉是腌制食品，肠胃较弱的人最好不要食用，会对身体和肠胃造成负担，还含有较多的脂肪酸和胆固醇，其次腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为对人体有害的亚硝酸盐，特别是在腌制的前三周内，含量最高，此时千万不能吃，有些还在里面添加了不利人体健康的防腐剂等，这些大量的亚硝酸盐，是重要的致癌物质。