Question

鳕鱼简单做法

Answer 1

圆鳕 2块
黑胡椒 适量
酱油 1匙
奶油 1大匙
蒜末 1/2大匙
红葱头末 1/2大匙
味淋 适量
面粉 1盘
西兰花 1株
【1】吸水
用厨纸将圆鳕的水分擦干，去掉腥味。
【2】腌鱼肉
在圆鳕的正反两面撒上盐和黑胡椒。
【3】裹面粉
在圆鳕的表面上裹上面粉，不要裹太厚。如果是新鲜的鱼肉，用低筋面粉就好，如果是速冻后又解冻的，最好用中筋以上的面粉。
【4】煎圆鳕
往锅里倒入色拉油，然后煎鳕鱼。（锅一定要热，火候一定要够，否则圆鳕上的面粉容易掉下来）
【5】放西兰花
鳕鱼煎至焦黄后翻转煎另一面，这一面无需煎太久，因为待会儿可换到铁板上继续加热。圆鳕翻面后，在鳕鱼肉上摆上西兰花，然后盖上锅盖用锅里的热气将西兰花闷熟。（这种做法的西兰花更有脆度，喜欢软一点的可以用开水将西兰花焯熟。）
【6】热铁板
将铁板烧热，然后放上之前焖熟的西兰花。
【7】放鳕鱼
鳕鱼煎熟后，出锅放在铁板上。
【8】做酱汁
在炒锅里倒入一小块黄油、半大匙蒜末、半大匙红葱头末、两匙味淋和一匙酱油，然后充分炒匀。（可以根据实际情况和自己的口味调整比例）
【9】淋酱汁
将炒好的酱汁倒在圆鳕上就大功告成啦！

Answer 2

1.银鳕鱼切厚片加盐、鸡精、蛋清、生粉腌制上浆并拍一层干生粉

2.净锅放黄油烧热，下入黑椒碎煸香，淋鲜柠檬汁烧开待用

3.另起锅入油，将鳕鱼片煎至金黄后摆入预先烧热的石盘中，四周围上焯过水的香芹段，淋入黄油鲜柠檬汁即可