Question

烧烤腌制方法

Answer 1

烧烤腌制方法是猪肉块，调料分别是盐、酱油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然，拌在一起腌制半小时以上即可。将食品串放在炉面上，凡是肉，排骨类的直接刷油烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟。

烤制流程

先将烤炉清理干净放好，加入木炭点燃放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5到2厘米高的火层。

将食品串放在炉面上，凡是肉，排骨类的直接刷油烤制，再翻来覆去地烤，串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。

烤制时间长短应根据火候大小串子品种而定，但千万不能烤焦，边烤边刷油待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉，孜然角或粉刷上油稍烤一下即可食用。