Question

菠菜的做法有哪些

Answer 1

鸡蛋拌菠菜

【所需食材】

菠菜1把、红辣椒1个、大蒜几粒、料酒适量、味极鲜酱油适量、芝麻香油适量、鸡蛋2个、淀粉水适量、食用油适量。

【做法步骤】

1、准备一把菠菜，用手掰开，再清洗干净。锅里水烧开，下入菠菜焯水，因为菠菜草酸较多，大概要焯1分钟左右，这样能很大程度上去除草酸，过凉水后放碗里备用。红辣椒1个切丝备用。

2、大蒜几粒切成末，装入碗中，倒入适量料酒、味极鲜酱油、芝麻香油，搅匀化开。另外准备一个空碗，打入2个鸡蛋，加入少许食盐，倒入比较稠的淀粉水，然后打匀，加了淀粉的鸡蛋皮不易碎。

3、热锅放油，轻轻摇晃锅子，让锅底均匀粘上油。倒入鸡蛋液，轻轻摇晃锅子，迅速将鸡蛋液转匀，待中间起泡边上翘起后，捞起翻面。注意全程用小火，每一面大概15秒左右，这样煎出来的鸡蛋颜色最好。

4、煎好的鸡蛋皮晾凉后，卷成卷切成细条，放在菠菜上。加上辣椒丝，倒入调好的料汁，用筷子搅拌均匀，然后就可以上桌了。