Question

5寸蛋糕用多少淡奶油

Answer 1

250克奶油。

5寸蛋糕的装饰如果不是很复杂的话，250克淡奶油就够了，夹层抹面裱花。打到7分发的时候用来抹面，剩下的在达到8分发用来裱花，中间的加层7分发的也可以，现在天气炎热，买回来的淡奶油在冷藏室放置最少12小时以上，打发的时候底下垫冰块或者是冰袋，这样比较容易打发。

淡奶油的用途

淡奶油打发程度不同，用途不同，5分发的淡奶油—淡奶油出现纹路，但晃动盆子纹路会消失，这个状态可以用来做慕斯。

8分发的淡奶油—淡奶油可以堆叠起来，但还很柔软，这时适合抹面，可以抹出光滑的蛋糕，9分发的淡奶油—这种适合挤花，可以保持花型的挺立。

10分发的淡奶油—不适合使用，因为不管是用刮刀，抹刀，还是挤花袋，我们每一次和淡奶油的接触，都会让它继续变硬。所以打到太硬的淡奶油，很快就会变成豆腐渣，接着油水分离，开始流汤，然后就不能使用了。