动物细胞和植物细胞都含有一种糖类物质,你知道是哪一种吗?
动物细胞和植物细胞都含有葡萄糖、核糖、脱氧核糖。生物体中的大多数糖类以多糖的形式存在。淀粉是最常见的多糖。绿色植物通过光合作用产生淀粉,储存在植物细胞中作为能量储存材料。淀粉不溶于水,人吃淀粉,必须消化成葡萄糖,才能被细胞吸收。
食物中的淀粉被水解成葡萄糖,是人和动物身体合成动物多糖--糖原的原料。糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中,是人和动物细胞的储存材料。当人类和动物的血糖水平低于正常水平时,糖原会被分解以产生葡萄糖替代。纤维素也是一种多糖,不溶于水,在人类和动物中难以消化。即使是消化器官发达的食草动物也需要某些微生物的帮助来分解这种多糖。纤维素,像淀粉和糖原一样,是由一些葡萄糖分子连接在一起组成的。
脂肪主要由脂肪组成;食用植物油大部分是脂肪。脂肪是脂质的一种类型。脂类存在于所有细胞中,是构成细胞和生物体的重要有机化合物。脂质的化学元素主要是C、H和O,有些脂质还含有P和N。不同的是,脂质中的氧远远少于糖类,而氢则多得多。常见的脂类是脂肪、磷脂和甾醇。它们的分子结构非常不同。它们通常不溶于水,但可溶于脂溶性的有机溶剂,如丙酮、氯仿、乙醚等。糖原的氧化分解释放能量,而脂肪可以释放能量。脂肪是细胞中很好的能量储存物质,当生命需要时可以分解和使用。
脂肪不仅储存能量,也是一个很好的绝缘体。皮肤下的厚厚的脂肪层起着绝缘作用。内部器官周围的脂肪也起到缓冲和缓解压力的作用,保护它们。它是细胞膜的重要组成部分,也是各种细胞器膜的重要组成部分。它在人类和动物的大脑、卵细胞、肝脏和大豆种子中含量丰富。胆固醇是动物细胞膜的重要组成部分,参与血液中脂质的运输。性激素可以促进人类和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成。维生素D能有效促进人类和动物肠道对钙和磷的吸收。胆固醇在许多动物食品中含量丰富。